超市經(jīng)營管理知識_有哪些管理方案(2)
超市經(jīng)營管理知識_有哪些管理方案
超市經(jīng)營管理方案
一般的經(jīng)營者都認為，超市經(jīng)營賺的都是“零碎錢”，因為顧客臨門，選購的多為日常生活的小物件，這就注定了超市日常經(jīng)營中商品流通性必然很大，這也對經(jīng)營者在超市的管理方面提出了更高的要求。
隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，各種規(guī)模不一的超市在中華大地上也遍地開花，隨之而來的超市經(jīng)營管理問題也應運而生，超市經(jīng)營管理能否成功，主要取決于三方面因素：第一是選址，第二是商品，第三也是最關鍵的因素是超市經(jīng)理的經(jīng)營管理水平。一個好的超市經(jīng)理應具備的能力如下：
第一、在日常工作中，超市經(jīng)理要不斷增強目標意識作為一個超市經(jīng)理，要把超市經(jīng)營管理搞好，關鍵是有明確的工作目標和對實現(xiàn)目標的信心，國際成功學研究表明，目標意識是成功人士最重要的特征之一，超市經(jīng)理負責，并不是希望把全部責任放在超市經(jīng)理一個人身上，超市經(jīng)理要學會把目標分解到每一個部門、每一個員工，要與員工對實現(xiàn)目標達成共識，以激發(fā)員工實現(xiàn)目標的激情和信心，讓員工體會到目標實現(xiàn)的成就感。
第二、在日常工作中，超市經(jīng)理要體現(xiàn)領導能力要使一個分店經(jīng)營取得優(yōu)異的業(yè)績，依靠超市經(jīng)理一人是無法取得成功的。為此，超市經(jīng)理必須充分發(fā)揮分店每一位員工的作用，共同把超市經(jīng)營管理工作做好，而發(fā)揮全體員工的作用，首先超市經(jīng)理必須贏得員工的尊重和信賴。同時超市經(jīng)理在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀律方面，必須起模范帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發(fā)店鋪所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力。要確保上述狀態(tài)的實現(xiàn)，超市經(jīng)理還要做到主動向員工詢問各種意見和建議，尊重和信任員工的能力和創(chuàng)造力，關注員工的個人成長和發(fā)展。
第三、超市經(jīng)理在日常工作中要有經(jīng)營意識超市經(jīng)理主要負責銷售工作，一切有利于銷售的做法都可以進行嘗試。超市經(jīng)理要對一個超市經(jīng)營管理的最后業(yè)績負責。對此，超市經(jīng)理要在思維上做一個轉(zhuǎn)變，把過去主要抓貫徹落實標準轉(zhuǎn)變?yōu)榻窈笠磺幸宰ヤN售為主的工作方式、方法，充分發(fā)揮超市經(jīng)理應該發(fā)揮的作用，做超市經(jīng)理應該做的工作：1.根據(jù)公司總經(jīng)理制定的公司年度經(jīng)營目標、方針，制定本分店的年度目標、方針，并抓好全年度目標、方針的落實;2.抓經(jīng)營數(shù)值的落實：抓銷售額、毛利、周轉(zhuǎn)日數(shù)、商品損失率、經(jīng)費預算的落實等等;3.抓超市的現(xiàn)場管理，設法打造顧客高回轉(zhuǎn)、高效率的賣場。
第四、超市經(jīng)理在日常工作中要有創(chuàng)新能力零售業(yè)要創(chuàng)造出色業(yè)績，就必須依靠創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，尤其在銷售方面，我們的超市經(jīng)理要勇于探索，可通過嘗試各種創(chuàng)新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，超市經(jīng)理需要在店內(nèi)鼓勵全體員工參與創(chuàng)新活動，為店鋪的員工創(chuàng)造一個能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠?qū)崿F(xiàn)超市經(jīng)營管理的目標。對于任何想法，只有用實踐去證明它的合理性，而不能輕易說“不”。
第五、日常工作中，超市經(jīng)理要堅持工作質(zhì)量和工作標準堅持工作標準和工作質(zhì)量可以大大地提升員工的能力和素質(zhì)，可以帶動分店的銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會提高商品的附加值，如果我們的員工不按標準去隨意分割豬肉，那么就會大大降低商品的附加值。由于沒有嚴格按標準去分割，會影響到豬肉的銷售，銷售不好，就嚴重地影響到毛利的完成。由此看來，高標準可以為分店帶來了高銷售和高毛利。
第六、在日常工作中，要注意培育下屬的意識和思維作為一店之長，必須學會授權，即充分授權給自己所管轄的部門經(jīng)理，自己花更多時間去思考超市經(jīng)營管理上的問題。如果授得恰當，門店的工作開展就會順利，反之，則門店的工作就會出現(xiàn)問題。超市經(jīng)理在授權前必須做好授權的培訓工作，以培養(yǎng)部門經(jīng)理解決問題的能力。另外，超市經(jīng)理要意識到授權是有風險的，門店出現(xiàn)問題責任在超市經(jīng)理，而不是在部門經(jīng)理。超市經(jīng)理要明白只有授權不授責，才可以讓部門經(jīng)理在失誤中不斷提升和成長，以使部門經(jīng)理逐步成熟。同時，超市經(jīng)理需要把這種“領導就是教練”的文化傳播下去，讓經(jīng)理們和主管們學會這種處事方法，以指導和培訓下屬，以使各下屬學會各種零售專業(yè)知識和工作方法。
第七、超市經(jīng)理在日常工作中要保持積極的心態(tài)超市經(jīng)理自然會面對挑戰(zhàn)性目標，面對激烈的競爭，超市經(jīng)理的壓力是最大的。正是這種壓力，推動了超市經(jīng)營管理的發(fā)展。作為超市經(jīng)理無論遇到什么困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因為自己的情緒會感染給門店全體員工。當超市經(jīng)理滿腹牢騷時，員工已經(jīng)有了完不成目標的借口。
第八、超市經(jīng)理在日常工作中，超市經(jīng)理應該具備把握方向和處理大局的能力，不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業(yè)績和控制經(jīng)費及內(nèi)部管理方面。一個店鋪的超市經(jīng)理在處置工作時，首先保證店內(nèi)的純收益達到或超過預期目標，在總體成本費用相對低的前提下，保持高生產(chǎn)力水平等指標。
注重人員管理
對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產(chǎn)力中最具有決定性的力量”。加強超市人員管理對超市的經(jīng)營發(fā)展也起著決定性的作用。
超市的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學、完善的管理機制。超市的人員管理應做好三個方面：
一是加強人事部門管理。應把那些真正擁有管理能力和經(jīng)驗的人員調(diào)入人事管理部門，并加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協(xié)調(diào)、管理及解決、處理問題的能力，進而指導和引導超市員工管理不斷走向科學化、正軌化。
二是加強員工管理。要結合超市實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應建立規(guī)章制度，不斷實現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。
三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工愿意長期留在超市工作。
注重商品管理
超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現(xiàn)錯亂;另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經(jīng)營。
超市的商品管理說到底還是人的責任心問題。在超市的商品管理上，超市應結合品類組合，以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內(nèi)員工進行結對子組合，實行專人專崗專品負責制，使每名員工都有明確的工作責任區(qū)，負責責任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護等基礎管理，通過落實崗位責任制，達到人人關心商品、人人關心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是超市經(jīng)營管理的一門藝術。
商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來一種藝術的享受。超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標準即可：
一是動態(tài)展示標準，就是將商品藝術化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調(diào)動消費者的購買欲望。
二是量感展示標準，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側(cè)面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。
注重庫存管理
加強庫存管理是超市很重要的一項內(nèi)容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資源，存在積壓風險，影響資產(chǎn)流動性。庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經(jīng)營成本。據(jù)筆者觀察，目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經(jīng)營和盈利水平的提升。
搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn)，而且還能夠為超市減少一定的經(jīng)營成本和損失。超市的庫存管理應做到三個方面：
一是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經(jīng)營銷售。
二是切實做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。
三是經(jīng)常進行盤點。通過盤點，一方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經(jīng)營指標，便于領導經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考核;另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經(jīng)濟損失。
注重安全管理
超市由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強超市安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財物損失。超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。
首先，從商品安全的角度來講，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變的情況，既影響銷售，又造成損失。超市如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶來危害。所以，超市應把好商品的進貨關，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質(zhì)的商品。
其次，從人員安全角度來說，近年來超市發(fā)生火災的事情屢有發(fā)生，給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。而超市火災多發(fā)的原因多是因為電路的問題，眾所周知，超市規(guī)模越大，用電負荷也就越大，如果電線老化、電線短路、超負荷運行等都會給引發(fā)火災事故，因此超市在經(jīng)營中應定期檢查各項安全設施及使用器械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。
其三，從財物安全的角度來講，主要是預防盜*、搶劫、詐騙等案件。這一問題不在贅述。
安全大于天。超市在安全管理方面應注意事前防范，除完善必要的安全設施和預防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規(guī)操作，對于違反安全管理規(guī)定的人員堅決給予從早重處理，決不能姑息遷就。“大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
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