吃動物內(nèi)臟可以補(bǔ)什么
很多人都愛吃動物內(nèi)臟，所以大多數(shù)的人都會想知道吃動物內(nèi)臟對人體有哪些好處。下面為您精心推薦了吃動物內(nèi)臟補(bǔ)什么，希望對您有所幫助。
吃動物內(nèi)臟補(bǔ)什么
動物內(nèi)臟補(bǔ)充礦物質(zhì)
首先是鐵，肝臟是補(bǔ)鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝最為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。
而其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其余幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質(zhì)地細(xì)膩，更適合寶寶食用。
動物內(nèi)臟補(bǔ)充維生素
肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因?yàn)閯游锔闻K中維生素A的含量特別高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等其他食物，可有效防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等眼部疾病。
再說維生素A，它是肝臟中非常重要的維生素，肝臟明目的功效得歸功于它。維生素A還能促進(jìn)生長發(fā)育、維護(hù)皮膚健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，雞肝、鴨肝、豬肝次之，鴨肝最低。要提醒大家的是，過量食用肝臟可能導(dǎo)致維生素A中毒，孕婦尤其要少吃，以免引起寶寶畸形。
其實(shí)，肝臟的營養(yǎng)價值還不止于此。在動物體內(nèi)，肝臟是營養(yǎng)素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素 B12的含量特別高。
動物內(nèi)臟補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)
在能量和脂肪含量上，幾種肝臟略有差別，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白質(zhì)中，豬肝和牛肝的蛋白質(zhì)含量最高，鴨肝的蛋白質(zhì)最少。
多吃動物內(nèi)臟的作用
多吃動物內(nèi)臟可以補(bǔ)眼，“這一點(diǎn)中、西醫(yī)都贊同，尤其是當(dāng)孩子炎癥性眼病發(fā)作時，”中山大學(xué)附屬眼科醫(yī)院余敏斌教授指出，像結(jié)膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病發(fā)作、治療階段，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。“不但如此，像牛肉、狗肉、海鮮、燒鵝等某類蛋白質(zhì)含量高的食物，我們也建議暫時忌口，還有煎炸食物最好短期內(nèi)不要食用。”如有些患眼疾的病人，雖經(jīng)治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結(jié)果效果也不好。
眼睛組織修補(bǔ)需不斷補(bǔ)充蛋白質(zhì)，中西醫(yī)專家都鼓勵多吃動物內(nèi)臟。“動物內(nèi)臟吃得多可以補(bǔ)眼，”徐惠英告訴記者，這個季節(jié)飲食應(yīng)該制膩，而可加強(qiáng)多吃動物內(nèi)臟，“不但可以養(yǎng)肝腎，對青少年眼睛發(fā)育也有好處。”
余敏斌則認(rèn)為，動物肝臟不但富含蛋白質(zhì)，同時維生素含量也相對較高。據(jù)介紹，像瘦肉、動物的內(nèi)臟、魚、蝦、奶類、蛋類、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成分，眼睛也不例外，所以組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
吃動物內(nèi)臟的方法
沒必要常吃內(nèi)臟
如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A的人，沒有必要經(jīng)常吃肝臟和腎臟。不吃它們的人可以通過吃菠菜、胡蘿卜、雞蛋、全脂奶和多脂魚類來保障維生素A的供應(yīng)，也可以通過吃紅色瘦肉來獲得容易吸收的血紅素鐵。
一次不可過多
如果醫(yī)生建議吃動物肝臟來輔助治療貧血、夜盲癥、干眼病等疾病，或給嬰幼兒做輔食，每次最好不超過20克(滿滿1湯匙的肝泥)，這樣既不會維生素A過量，污染物總量也不至于過多。
每月不超過3次
如果健康人喜歡吃肝臟和腎臟也沒問題，建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100克，選擇靠譜的超市購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。選擇購買有機(jī)、綠色或無公害食品，相對而言環(huán)境污染積累的危險(xiǎn)更小一些。不要吃發(fā)生病變或不新鮮的內(nèi)臟，而且一定要徹底烹熟，不要因?yàn)樽非竽刍诟卸詻]熟透的內(nèi)臟。
吃污染較少的內(nèi)臟
在同樣的飼養(yǎng)環(huán)境下，大型動物如牛、羊等，生長期更長，肝臟中積累的環(huán)境污染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝的污染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細(xì)膩，更適合給小寶寶做成肝泥輔食。
心臟和胗子更安全
相比于肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全。它們蛋白質(zhì)質(zhì)量上佳，既富含多種微量元素，又有較高的B族維生素含量，綜合評價優(yōu)于普通的瘦肉。同時，心臟和胗子脂肪和膽固醇含量不過高，味道和口感也非常不錯，作為高營養(yǎng)價值的“紅肉”，適合所有健康人食用，也是預(yù)防缺鐵性貧血的好食品。
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