怎樣養(yǎng)殖黃鱔
怎樣養(yǎng)殖黃鱔
鱔魚(yú)，又名黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)、無(wú)鱗公子、海蛇、蛆魚(yú)、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國(guó)各地均有生產(chǎn)，黃鱔要怎么種植，以下就是學(xué)習(xí)啦小編做的整理，希望對(duì)你們有用。
黃鱔的養(yǎng)殖
稻田的選擇及要求
飼養(yǎng)黃鱔稻田應(yīng)選擇保水性能好， 地勢(shì)低洼， 進(jìn)排水方便的田塊。
一是加高加固田埂，達(dá)到不滲水漏水;二是在田塊四周內(nèi)外挖一套圍溝，其寬5m，深1m，另在田塊中間開(kāi)挖“+”或“井”字型小溝， 寬50 cm，深30cm，并與四周環(huán)溝相通;三是搞好進(jìn)排水系統(tǒng)，并在進(jìn)排水口處安裝堅(jiān)固的攔魚(yú)設(shè)施，以防逃魚(yú)。
投放種苗
時(shí)間集中在4 月中下旬一次性放足，魚(yú)種放養(yǎng)時(shí)用3 % - 4 %的食鹽水浸洗10分鐘，以防表皮擦傷，并殺滅水霉菌及體表寄生蟲(chóng)。
飼養(yǎng)管理
一是搞好飼料的投喂， 黃鱔是以動(dòng)物性餌料為主的雜食性魚(yú)類。在其捕食稻田中天然餌料的同時(shí)， 視吃食情況，適當(dāng)投喂豬血、小魚(yú)蝦等飼料， 以滿足其吃食生長(zhǎng)的需要; 二是搞好水質(zhì)管理， 稻田水位正常保持10cm左右，定期加注新水，前期一般3一5 天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次進(jìn)水增加水深3一5 cm，以防缺氧;三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉潑灑四周環(huán)溝， 并定期使用痢特靈或魚(yú)血散等內(nèi)服藥拌飼投喂，以防腸炎等病。
取捕及越冬
投放規(guī)格尾重為50克左右的鱔魚(yú)苗種，經(jīng)5 個(gè)多月的飼養(yǎng)管理，其規(guī)格一般尾重可達(dá) 150克 左右， 大的可達(dá)200克以上。取捕方法比較簡(jiǎn)便，前期可用竹篾編織的黃鱔籠，內(nèi)放蚯蚓等餌料誘捕，傍晚放籠，第二天清早便可收籠取魚(yú)。 入冬后黃鱔有潛伏洞穴和淺水淤泥或水草中的習(xí)慣，如要取之，則先清除水草， 然后加大水位，引黃鱔出洞，再放干田水捕捉之。如存田越冬， 則使一周環(huán)溝保持一定水深或濕度， 或在士層表面加蓋一層軟草，則可安全越冬。
投喂餌料：池養(yǎng)黃鱔，因其活動(dòng)范圍受到限制，必須投餌精養(yǎng)。飼喂的黃鱔吃投喂的河蚌肉、螺螄肉、小雜魚(yú)蝦、畜禽內(nèi)臟和螟蟲(chóng)、蠶蛹、食品廠下腳料、菜籽餅，并且喜食人工繁殖的蚯蚓、蠅明等。還可以用燈誘飛蛾入或用豬血招引蒼蠅生明以作飼料。黃鱔是肉食性魚(yú)類，很貪食，餌料嚴(yán)重不足時(shí)，黃鱔有互相殘殺或大吃小、強(qiáng)食弱的食性。由于黃鱔白天不出來(lái)活動(dòng)，因此，每天晚上8—10時(shí)投料為好。以投動(dòng)物性餌料為主，植物性餌料(如皮、米飯、瓜果等酸甜食物)為輔。一般每天投料一次，投餌量早期為黃鱔體重的3—5%，隨著黃鱔體重增加投餌量也相應(yīng)增加。投餌最好全池均勻遍撒。餌料不足時(shí)，也可輔投一些浮萍、桑葉，抓住春后到冬前黃鱔生長(zhǎng)的黃金季節(jié)，做到適時(shí)喂料，。為避免黃鱔停食，要求投喂混合飼料，投餌的原則是新鱔、營(yíng)養(yǎng)、多樣、吃盡。人畜糞必須經(jīng)過(guò)腐熱發(fā)酵后才能潑灑喂養(yǎng)。嚴(yán)禁用酸敗霉變的酒糟、豆腐渣、薯渣等腐臭、變質(zhì)食物。投料如定時(shí)定點(diǎn)，可便于鱔魚(yú)攝食和人工捕撈。投料后的第二天清早清除殘餌或注入新鱔水，保持池內(nèi)有較多的氧氣。當(dāng)然，投餌也要適中，過(guò)多會(huì)使水質(zhì)變壞，過(guò)少則食餌不足。
精心管理：管理上要“三查三防”。一查水情，保持水質(zhì)的清爽，保持池內(nèi)清潔衛(wèi)生。要勤觀察，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)微臭或不常時(shí)，應(yīng)立即換水。水源較差的每隔5—8天換水一次，做到季勤換，天氣炎熱水溫過(guò)高時(shí)還要搭蔭棚遮蓋或適當(dāng)加深水位。冬季盡量不換。池內(nèi)可混養(yǎng)些泥鰍。每平方米放養(yǎng)1—2斤，以改善水質(zhì)，并防止黃鱔互相纏繞。二查餌情，應(yīng)注意缺餌、單餌、混餌的觀察，注意打雷下雨與缺餌時(shí)，黃鱔受驚向外逃，不進(jìn)食，不入洞;缺餌時(shí)黃鱔會(huì)出現(xiàn)大追小，互相秘。改喂新餌料應(yīng)從少到多。三查病情，只要提前預(yù)防，注意觀察，鱔病是可以控制的。
控制性別
控制魚(yú)類性別是提高產(chǎn)量一個(gè)有效方法。一般利用性激素就能誘導(dǎo)黃鱔的性別向人們希望的方向發(fā)展。
用雄性激素甲基睪丸酮處理黃鱔魚(yú)苗，可獲得99%以上的雄性魚(yú)。經(jīng)過(guò)處理后的魚(yú)類因性別單一， 密度固定，不僅生長(zhǎng)快，而且成本低，一般可增產(chǎn)30%左右。
控制性別的技術(shù)在國(guó)外已有很多年的發(fā)展,技術(shù)上已經(jīng)十分成熟，但在國(guó)內(nèi)該技術(shù)僅停留在實(shí)驗(yàn)室水平上，生產(chǎn)上尚無(wú)有關(guān)的報(bào)道，并且國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)尚未完善。
苗種的選擇 ：一定要選擇體質(zhì)健壯無(wú)傷、游動(dòng)活潑、規(guī)格整齊、 肌肉肥厚，體表無(wú)寄生蟲(chóng)、體色為鮮黃色的鱔種。對(duì)于體表發(fā)白、破皮、斷尾、 口及鰓骨處有傷痕者，均不宜放養(yǎng)。
放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作：黃鱔池經(jīng)消毒注水后， 待水溫到15℃以上時(shí)即可投放鱔種。放養(yǎng)前， 應(yīng)先將鱔種用10ppm的漂白粉或3%—4%的食鹽水浸洗15——20分鐘，殺滅其體表病原體。
疾病防治：(1)“感冒”病。由于注入新水時(shí)與原來(lái)的水溫差過(guò)大所致。只要調(diào)好水溫，使之穩(wěn)定，就可防治本病。(2)毛細(xì)線蟲(chóng)病。寄生于鱔魚(yú)體內(nèi)，使魚(yú)消瘦死亡，并伴有水腫、肛門紅腫。每公斤黃鱔用90%晶體敵百蟲(chóng)0.1克，拌入飼料內(nèi)投喂，連續(xù)6天，即可。(3)梅花斑病。 鱔體多處有黃豆大小的梅花斑狀潰爛點(diǎn)。(4)黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖因密度較大，當(dāng)飼料投放不足時(shí)會(huì)相互咬傷而使感染霉菌，在體表生長(zhǎng)“白毛”，病魚(yú)食欲不振而死亡。治療方法是用食鹽水和小蘇打合劑潑灑。在飼料充足的情況下，不但可避免這一現(xiàn)象，即使同一網(wǎng)箱中放養(yǎng)的鱔種規(guī)格差異較大時(shí)，也不會(huì)發(fā)生相互殘食現(xiàn)象。(5)網(wǎng)箱養(yǎng)殖中投喂的飼料要新鮮，不能投喂變質(zhì)的飼料，網(wǎng)箱中部分剩余的腐爛發(fā)臭的飼料應(yīng)及時(shí)清除，否則易引發(fā)腸炎病。治療方法可用磺胺類、呋喃類或大蒜內(nèi)服。飼料投放前應(yīng)洗凈并經(jīng)200ppm高錳酸鉀浸洗3分鐘，再用清水淋洗后方可投喂。若使用人工配合飼料，其蛋白質(zhì)含量需達(dá)到45%以上，且以蛆蚓漿為誘鉺并經(jīng)馴化，才能取得良好的效果。(6)鱔種在捕撈、運(yùn)輸和放養(yǎng)過(guò)程中要盡量避免擦傷，以防細(xì)菌侵入發(fā)生赤皮病，癥狀為體表出血、發(fā)炎，以腹部和兩側(cè)最為明顯，呈塊狀，需內(nèi)用藥和外用藥消毒結(jié)合治療。預(yù)防方法：鱔種放養(yǎng)時(shí)嚴(yán)格消毒，具體方法是100kg水中加50ml水產(chǎn)苗種消毒劑浸洗30分鐘，或用8%含碘鹽水浸洗10分鐘，然后放人清水中暫養(yǎng)1小時(shí)，再經(jīng)清水洗一遍后即可放入箱中。
另外，應(yīng)經(jīng)常對(duì)水體進(jìn)行消毒。 消毒可用生石灰，用量100～150克/立方米孔雀石綠(CuSO4),用量0.7克/立方米、漂白粉，用量10克/立方米。
黃鱔的價(jià)值
整體價(jià)值
黃鱔俗稱鱔魚(yú)、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~(yú)類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚(yú)火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因?yàn)槿绱耍耖g流傳“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)。
黃鱔的菜譜
醬燒黃鱔
原料：
黃鱔三根、大蒜十顆、料酒一湯匙、六月香豆瓣醬一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、姜片和蔥段少量。(一湯匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)
做法：
1、黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了。
2、用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。
3、蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
碎碎念
1、黃鱔洗凈后用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那么滑。當(dāng)然不要過(guò)多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗干凈了，營(yíng)養(yǎng)也就跑光了。
2、黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過(guò)，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
4、鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。
5、倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。
6、倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
7、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8、倒入一小碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
9、蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開(kāi)蓋收汁撒點(diǎn)白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
酸甜蝴蝶片
原料：活殺黃鱔2條(去骨去頭尾凈重300克)、生抽1大匙、涼拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
做法：
1、黃鱔讓賣主宰殺剖成鱔背;
2、去除內(nèi)臟洗凈鱔背的血污，切成約2公分寬的鱔片;
3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓勻;
4、熱過(guò)后加入油，燒至約6成熱時(shí)，分次下鱔片炸至表面酥脆撈出濾油;
5、倒出鍋里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、涼拌醋1匙、白糖4大匙燒開(kāi);
6、用少許清水將1大匙干淀粉溶開(kāi)，慢慢倒入鍋里攪勻;
7、再加入剩余的2大匙醋調(diào)勻，倒入炸好的鱔片拌勻即可。
洋蔥炒黃鱔
原料：黃鱔2條、洋蔥2個(gè)。
制法：將黃鱔去腸雜切塊，洋蔥切片。起油鍋，先放入黃鱔煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量，燜片刻，至黃鱔熟透即可。
功用：理氣健脾，降糖降脂。適用于糖尿病并發(fā)高血脂血癥。洋蔥有降血糖作用。黃鱔有“黃鱔魚(yú)素”，對(duì)高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用，對(duì)血糖過(guò)低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍，能健脾、降糖，且味鮮香可口。
注意：有肝膽濕熱者，即有右脅疼痛、發(fā)熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃，不宜食用本食譜。
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