食品安全知識問答(2)
食品安全知識問答
食品安全知識問答二：
21.什么是綠色食品?
是按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)國家有關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。
22.什么是有機(jī)食品?
有機(jī)食品也叫生態(tài)食品，來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，通過相應(yīng)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品和加工品。
23.什么是轉(zhuǎn)基因食品?
轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品。根據(jù)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)采用轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識以保障公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)。
24.國家對食品生產(chǎn)從業(yè)人員如何管理?
《食品安全法》中規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)從業(yè)人員建立健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
25.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營和食品添加劑生產(chǎn)如何管理?
《食品安全法》中規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)和食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可和食品添加劑生產(chǎn)許可。
消費(fèi)者在購買食品、在飯店就餐應(yīng)養(yǎng)成關(guān)注經(jīng)營者是否有生產(chǎn)許可證及營業(yè)執(zhí)照的習(xí)慣。
26.消費(fèi)者購買預(yù)包裝食品應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容?
預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品?！妒称钒踩ā芬?guī)定預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。
消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)注意標(biāo)簽、標(biāo)識是否齊全，是否標(biāo)明商品名稱、規(guī)格、凈含量、成分、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號和貯存條件等內(nèi)容，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
27.食品包裝上常見哪些標(biāo)志?
企業(yè)食品生產(chǎn)許可簡稱QS、綠色食品標(biāo)志(Green Food)、有機(jī)食品標(biāo)志(Organic Food)、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。這些產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工等過程中，國家都有嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
28.消費(fèi)者購買散裝食品應(yīng)關(guān)注哪些內(nèi)容?
經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，有無健康證、衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅、防塵等設(shè)施。
29.消費(fèi)者不應(yīng)購買哪些食品?
消費(fèi)者不購買未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉類制品。
消費(fèi)者不購買食用病死、毒死或者死因不明的禽畜和水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。
消費(fèi)者不購買腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。
消費(fèi)者不購買無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
消費(fèi)者不購買超過保質(zhì)期的食品。
30.消費(fèi)者怎樣依法保護(hù)自己?
妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生爭議時(shí)能夠提供有效維權(quán)證據(jù)。
31.怎樣挑選豬肉?
一查：查看“二章一證”，動(dòng)物檢疫部門的藍(lán)紫色檢疫條形印章，定點(diǎn)屠宰場所的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格圓形印章和動(dòng)檢部門出具的“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證”。
二看：正常豬肉皮膚白色或略帶淡黃色。肉質(zhì)有光澤，紅色均勻。病、死豬肉皮膚色澤暗淡，有出血點(diǎn)、斑塊，肉質(zhì)色暗，脂肪缺少光澤。
三摸：豬肉指壓后凹陷立即恢復(fù)，有彈性。肌肉切面沒有滲出液。
四聞：正常豬肉略腥，腐敗的肉往往有異臭味。
32.怎樣識別“有問題的肉”?
(1)米豬肉：也叫痘豬肉，在切開的瘦肉部分的切面上會(huì)看到有米粒大小的白色半透明顆粒狀囊泡。
(2)過期的冷凍肉：色澤暗黃，肉質(zhì)發(fā)枯，外表有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)。近聞會(huì)有淡淡的異味，解凍后有臭味。
(3)注水豬肉：肌肉色澤變淡或呈現(xiàn)淡紅色，有的偏黃。冷凍注水肉表面光滑，橫切面有冰碴，化開后出水較多。
33.新鮮的牛肉有哪些特征?
新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅色，斷面有光澤，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉纖維軟細(xì)，夾雜的脂肪有粘性，接觸后有粘手感。
34.新鮮的羊肉有哪些特征?
新鮮的羊肉有光澤，色紅而均勻，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而細(xì)，富有彈性，外表微干，不粘手，氣味新鮮無異味。
35.新鮮的禽肉有哪些特征?
氣味正常，眼球飽滿，皮膚有光澤和彈性;外表微濕，不粘手。
36.新鮮的魚有哪些特征?
表面有透明粘液，體態(tài)勻稱、鱗片整齊無脫落;眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;魚鰓呈鮮紅色，粘液透明;聞起來有正常的魚腥味;摸起來魚肉既結(jié)實(shí)又有彈性;魚腹不膨脹，肛孔呈白色且凹陷。
37.怎樣挑選食用油?
看顏色，一級、二級油顏色相對較淺，其他等級的植物油都有其固有的顏色。
看透明度，挑選澄清、透明的油，透明度越高越好。將瓶子倒過來，觀察油中有無懸浮物，特別是選購香油時(shí)更要注意這一點(diǎn)。
聞，取一、二滴油放在手中，雙手摩擦生熱后聞?dòng)袩o異味，有異味的食用油不能食用。
察，察看產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容，標(biāo)簽中應(yīng)有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等。
此外，在家中貯存食用植物油時(shí)要避光、密封、低溫。
38.選購大米時(shí)應(yīng)注意什么?
一看色澤與外觀，米粒大小均勻，豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
二抓，抓一把米放開后觀察手中粘有糠粉情況，合格大米含糠粉很少。
三聞大米的氣味，取少量大米，哈一口氣或在手中摩擦發(fā)熱，然后馬上聞米的氣味，無異味。
四嘗大米的味道，取幾粒大米在口中細(xì)嚼，無異味。
39.遼寧省食品安全咨詢投訴舉報(bào)電話是多少?
遼寧省食品安全咨詢投訴舉報(bào)電話96151(食品安全熱線)。
40.“食品安全宣傳周”是什么時(shí)間?
國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室自2009 年《食品安全法》實(shí)施以來，于每年6 月開展全國性的“食品安全宣傳周”活動(dòng)。旨在通過宣傳活動(dòng)，普及食品安全知識，推動(dòng)各方面力量積極參與社會(huì)監(jiān)督和消費(fèi)維權(quán)，促使食品安全保障由單純依靠食品安全監(jiān)管部門向全社會(huì)共同參與轉(zhuǎn)變。
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