關(guān)于世界衛(wèi)生組織宣布火腿培根致癌物
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歐東艷656由 分享
培根是西式肉制品三大主要品種，近日，世界衛(wèi)生組織宣布火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，那么，吃貨們，你們還敢吃嗎?
世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
英國(guó)《每日郵報(bào)》從“消息靈通人士”處獲悉，來(lái)自10個(gè)國(guó)家的科學(xué)家評(píng)估各種已有證據(jù)后同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。
加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。報(bào)道還說(shuō)，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
一級(jí)致癌物
一級(jí)致癌物有四種：黃曲霉素、亞硝胺、二惡英、尼古丁、苯并芘。
注：有時(shí)亞硝酸鈉等亞硝酸鹽(-NO2、含“偶氮基(N=N)”的有機(jī)物等也可以認(rèn)為是一級(jí)致癌物。
一級(jí)致癌物的來(lái)源
黃曲霉素：來(lái)自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見
亞硝胺：來(lái)自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶
二惡英：來(lái)自焦油、瀝青(所以不要去剛鋪好的馬路)、塑料燃燒(危害巨大)
尼古?。簛?lái)自煙草
苯并芘：燒烤 煎炸食物
亞硝酸鈉：來(lái)自工業(yè)鹽、剛腌的腌菜
偶氮基：例如假豬肉等