飲食需要注意什么

　　如今，食療養(yǎng)生越來越受到大家的推崇，它是集省錢、美味、沒有醫(yī)療痛苦等眾多優(yōu)點的防病方法但是大家似乎顯得太過刻意吃養(yǎng)生食材，而忽略日常是否做到好好吃飯，不偏食、不貪食甜辣冷熱等刺激性強的食物。

　　你關注自己的飲食習慣嗎?你的飲食習慣正確嗎?以下是10個致病飲食習慣，告訴你飲食需要注意什么：

　　1.去除水果腐爛部分后接著食用

　　不要認為將水果腐爛的部分去掉，其余的部分可以安心食用。因為水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)尤其真菌的繁殖會加快，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。這樣的水果吃下去當然對人體有害，甚至有些真菌具有致癌作用。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

飲食注意

　　2.體力勞動后大量吃肉

　　當體力勞動后或進行劇烈體育活動后，因為認為能量消耗大，需要補充，于是大量進食肉類，這種做法并不利于消除疲勞。因為人體過勞后會產(chǎn)生大量的酸性代謝產(chǎn)物如酮體等，導致身體體液偏酸性，而肉類因含氯、磷和硫等偏酸性的化學元素較多，屬于酸性食物。如果這時大量進食肉類食物，可使原來就酸化的體液更加酸化，對消除疲勞極為不利，甚至可引發(fā)食物性酸中毒。

　　3.花色瓷器作食物盛器

　　描繪有彩色圖案的花色瓷器，往往含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)，對人體健康不利。而隨著瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡還會釋放出來，對食品產(chǎn)生污染。同樣，也要慎用油漆或雕刻的竹筷，因為涂在筷子上的油漆同樣含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害。同理，雕刻的竹筷雖然看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

　　4.過多食用豆制品

　　豆腐等豆制品中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，但食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。實驗證明，過量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%，從而誘發(fā)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出頭暈、倦怠等貧血癥狀。此外，豆制品還含有豐富的蛋氨酸，大量攝入，蛋氨酸會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榘肽z氨酸，從而損傷動脈血管的內(nèi)壁細胞，促使血管硬化。尤其對于老年人，還會加重腎臟的負擔。豆制品含嘌呤較多，痛風病患者更不宜大量食用。

　　5.烹飪時加入過多調(diào)味料

　　辣椒、胡椒、桂皮、生姜等天然調(diào)味品，含有較多辣椒素等對人體表組織有較強刺激作用的物質(zhì)。食入過多容易引起口干、咳嗽、嗓子疼痛、大便干燥等不良癥狀，還易造成口腔和胃黏膜充血，腸蠕動劇增，從而引起腹部不適。另外，這些刺激性的調(diào)味品其實隱藏一定的誘變性和毒性，長期大量食用有可能導致人體細胞畸變，誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種病變。

　　6.做熟的綠葉菜存放過久

　　韭菜、菠菜等綠葉蔬菜，做熟后存放過久，就會導致大量亞硝酸鹽釋放出來。即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也對身體產(chǎn)生毒性。尤其是體弱和敏感者，甚至會發(fā)生輕微的食物中毒。另外，綠葉蔬菜燒好后再溫熱，可損失維生素C約20%。因此，綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久，最好做好后馬上食用。

　　7.煲湯時間過長

　　煲湯并不是時間越長，湯就越有營養(yǎng)!長時間加熱，還會破壞煲類菜肴中的維生素。在一項有關蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲的實驗中，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低;草雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯并沒有使這三種湯中的營養(yǎng)有所增加。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質(zhì)含量越低。當加熱11.5小時，這三種煲湯營養(yǎng)最佳。所以，煲湯時間應控制在1.5小時之內(nèi)最好。

　　8.飯后一支煙

　　“飯后一支煙，賽過活神仙”?其實，這樣的后果，會使煙中的毒量翻幾番。因為飯后腸胃活動加強，血液循環(huán)加快，這時吸一支煙要比平時吸一支煙所產(chǎn)生的毒量更大。吸煙，不僅會促使膽汁的分泌增加，引起膽汁性胃炎，還能使胰蛋白酶和面料酸鹽的分泌受到抑制，妨礙食物的消化，影響人體對營養(yǎng)的吸收。另外，飯后吸煙，還會給胃及十二指腸造成直接損害，會使胃黏膜的血管收縮或直接刺激黏膜，引起體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，使胃腸功能發(fā)生紊亂。

　　9.進餐的時候飲果汁

　　不論鮮果汁、純果汗還是果汁飲料，進餐時都應盡量少喝，以免影響食欲和消化。因為果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養(yǎng)成分結合，從而影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，使人在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后則消化不好，肚子不適。此外，還要注意空腹時不要喝酸度較高的果汁，以免胃不舒服。

　　10.用骨頭湯補鈣

　　傳統(tǒng)的飲食習慣讓我們喜歡用骨頭湯來補鈣，但其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。據(jù)實驗，將1公斤肉骨頭煮湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但其中脂肪含量卻很高。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，所以要有效補鈣，還是應當食用牛奶或鈣制劑補鈣。