為什么國宴首選淮揚菜? 說明文 閱讀附答案

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　　為什么國宴首選淮揚菜? 安之閱讀附答案

　　為什么國宴首選淮揚菜? 安之

　?、贋槭裁磭缡走x淮揚菜?

　　②首先是口味限制。中國菜的麻和辣對很多外國人來說是大忌，所以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系，國宴先和主打麻辣的川、湘說“再見”，重咸重油的魯菜、徽菜如今也很少出現(xiàn)在國宴上。國宴包括冷菜、熱菜、點心和水果，這里僅以熱菜為例。

　　③開國大典上招待外國賓客的晚宴是八菜一湯，其中紅燒口味占了半壁江山。后來為杜絕鋪張浪費，國宴由八菜一湯演變成四菜一湯。到尼克松訪華時期，國宴菜單為清淡的芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。新中國成立60周年國宴的菜單是干貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。2016年的G20峰會的國宴菜單是清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒。

　　④其次是食材限制。一般情況下，國宴菜單中，幾乎不變的主角就是蝦。因為一目了然，吃法明確。雖然獅子頭一直是國宴菜中呼聲最高的，但多數(shù)情況下，它很少被品嘗，一是因為外國的肉丸多數(shù)情況下是佐醬料而非湯類;二是因為蔥和姜連很多國人都吃不了，更別說外國賓客了。

　?、萘硗猓€要考慮清真、素食和過敏這三大難題。外國人的素食種類分得很細，有Vegan(完全素食)、Ovo-Lacto Vegetarian(除蛋、奶外完全素食，也是最常見的素食)、Pescetarian(除了魚之外完全素食)，等等。他們的過敏種類也很多，麩質過敏(大麥、小麥、燕麥、面粉)、乳糖不耐受、甲殼類海鮮過敏、堅果過敏、豆制品過敏等等。

　?、拮詈笫莾r格限制。1984年后，外交部根據(jù)中央和國務院有關領導的指示，對國宴的標準做了具體明確的規(guī)定：國家領導人舉辦的宴會，每位賓客為50元至60元;少數(shù)重要外賓，每位80元以內;一般宴會，每位賓客的標準為30元至40元。

　?、邍疫€明確規(guī)定，宴請來訪外賓的次數(shù)不宜過多，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯。最新的成本標準雖然沒有再公布，但肯定有嚴格的限制。

　?、嗷洸俗龇◤碗s，費時費人工，原本成本就高，再加上最為出彩的選材被約束，名貴的海鮮遠超配額，因而也遺憾出局。剩下的閩、蘇、浙，它們的共同點是：選料講究、擺盤精致、口味清淡，多用食物原味。而只有淮揚菜經(jīng)得起低糖低鹽、少油少辣、排除過敏，甚至提供全素食等全方位考驗。

　?、崦魅f歷年間《揚州府志》記

　　載：“揚州飲食華侈，制度精巧，市肆百品，夸視江表。”足見其時揚州飲食之排場、精湛、豐饒。

　?、鈴奈幕嵌葋砜矗懦菗P州文化底蘊深厚，淮揚菜更是“文人菜”“士大夫菜”。很多菜肴與文化的歷史名人、琴棋書畫、文化學派都有繞不開的關系，這樣的菜肴自然更能代表國宴的餐飲文化和水平。

　　(選自2016年第33期《南方人物周刊》)

　　14.結合全文，分析“為什么國宴首選淮揚菜”?(5分)

　　15.請指出第③段劃線句運用了哪種說明方法，并分析其作用。(4分)

　　16.第④段的加點詞語“多數(shù)情況下”能否刪去?為什么?(3分)

　　17. 閱讀材料，談談你對第⑧段劃線句子的理解。(4分)

　　材料：淮揚地區(qū)物產豐富，盛產動植物水鮮，蘇軾在《揚州以土物寄少游》詩中提及的鮮鯽、紫蟹、春莼、姜芽、鴨蛋之類，此地俱有出產。但淮揚菜中沒有山珍海味、生鮑燕翅，也沒有動物保護組織禁止的食材。

　　答案：

　　14.(5分)口味限制;食材限制;考慮清真、素食和過敏這三大難題;價格限制;經(jīng)得起低糖低鹽、少油少辣、排除過敏，甚至提供全素食等全方位考驗;古城揚州文化底蘊深厚，淮揚菜更是“文人菜”“士大夫菜”。

　　15.(4分)運用了舉例子的說明方法，具體說明了為杜絕鋪張浪費，國宴由八菜一湯演變成四菜一湯。

　　16.(3分)不能刪掉。“多數(shù)情況下”說明外國的肉丸經(jīng)常是佐醬料而非湯類，如刪去，原句變成“外國的肉丸是佐醬料而非湯類”，太絕對。“多數(shù)情況下”一詞體現(xiàn)了說明文語言的準確性。

　　17. (4分)揚州地處長江和大運河交匯處，氣候溫潤，物產豐富，為淮揚菜發(fā)展提供了原料基礎;淮揚菜擅長用普通食材做出高檔水準，就地取材、土菜精做，樸素而典雅，體現(xiàn)了中央政府對節(jié)儉的倡導和對自然的尊重;淮揚菜各種烹飪調料或技巧，都是為了突出食材本身的特點，而不是蓋過食

　　材的特性。

　　這些橋 馮文超閱讀附答案

　　這些橋 馮文超

　　昆侖險，唐古拉高，在兩山之間的鐵路線上，火車轟隆隆地駛過幾百座鐵路橋。那些橋最長的達十幾公里，綿延望不到邊。列車駛過的鏗鏘聲仿佛是橋在歌唱。那不是小夜曲，也不是詠嘆調，而是英雄交響曲。那種鏗鏘聲調，無論是徹骨嚴寒的風雪天氣，還是紫外線強烈的炎夏，只要有列車通過時，你都會聽到。應該說，列車通過時，是橋最激動的時刻，自然也是它體現(xiàn)自身價值的時刻。

　　橋是溝通的紐帶，逢山修路，遇水架橋?？v觀天路上的這些橋，沒有儀態(tài)萬方的造型，沒有濃艷色彩，當然也有拉薩河大橋那哈達般潔白優(yōu)美造型的，但大多數(shù)是普普通通的混凝土結構橋。遠遠望去，呈現(xiàn)的是水泥、鋼鐵、石子，是一種力的展示。望著它，如望男子漢雄健的脊梁，敬畏感油然而生。

　　橋常常是和水連在一起的，可是青藏鐵路上的橋不光是跨水而過，無水也有橋。這里以橋代路，其原因是火車過凍土地帶要架橋，給野生動物設置通道也要架橋，讓它們從橋洞通過。

　　有水的橋自然都一樣，說說沒水的橋。天路上給野生動物鋪設通道的橋，最有代表性的是清水河大橋，長度為十幾公里，橋墩有一千多個，是青藏鐵路上最長的橋，遠望如一架天梯直抵遠處潔白的雪山。它的橋孔就是野生動物的通道，讓那些沒翅膀的生命從中滑翔。

　　橋隧車間主任靳東發(fā)告訴我，每年草灘上野花點點競妖嬈時，通道便開始熱身了?；液稚?、土黃色的藏羚羊開始遷徙，去卓乃湖交配繁衍，一批接一批，而最大的一批，竟有幾千只，浩浩蕩蕩地通過通道。頭羊走在前邊，兩只長犄角像儀仗隊的指揮杖，如將軍帶領著一支長長的隊伍去遠征。它們快速過橋洞時，像士兵奔赴戰(zhàn)場，閃電一般快，頗為震撼。這時，正在干活的橋隧工們會立即放下工具，也快速鉆進隱蔽處，屏聲斂息，不打擾這些可愛的西部的精靈。一次，一只小藏羚羊見橋頭鐵路防護網(wǎng)里長著青草，就去吃，頭卡在網(wǎng)格里不能動。工人們把它救出來，用牛奶喂養(yǎng)，然后放生。從此以后，防護網(wǎng)換成密度更高的網(wǎng)格，再沒有藏羚羊被卡住。這座清水河大橋上走火車，下走野生動物。好天氣時，從昆侖山飄來的白云如長長的哈達舒展著、繚繞著，而遠處唐古拉雪山送來清涼的風，寬闊的草灘蟲吟鳥唱，悠閑的野生動物歡樂蹦跳，橋也叩動多孔清風，與人、與大自然和諧交談。

　　一對自駕的旅行者在橋邊沿路上丟了一個包裹，里邊有現(xiàn)金、衣服，想著肯定是找不到了，略感絕望地問了一下橋隧工，結果完整地找到了包裹，里面的東西絲毫不差。感激的旅游者望著那一張泛著高原紅的臉，心里發(fā)熱，將新款的沖鋒衣送給小伙子。小伙子喜歡極了，拿出自己一件工作服，上邊有橙黃防護色彩和一個鮮紅的鐵路路徽，回贈給旅游者，倆人高興地穿著互換的衣服合了一個影。旅游者說，穿上這件衣服，握著他的手，好像心靈上搭了一座橋!

　　這些橋架在山水之間，凍土之上，起著連接溝通的作用。高寒缺氧、烈日暴曬，狂風飛沙，不管山險水惡，或是荒漠曠野，它都恪守著職責，對于“擔當”這個詞受之無愧。

　　橋是有靈氣的，有血肉的，有人情的。人們對橋是感恩的!

　　行駛過青藏鐵路的人，會記住雪山、草原、湖泊，也會記住這些鐵路橋吧?

　　(摘自2016年10月17日 《人民日報 》)

　　7.下列對文章相關內容和藝術特色的分析鑒賞，最恰當?shù)囊豁検? )(3分)

　　A.文章第一自然段總領全篇，簡要介紹了青藏鐵路橋的位置，同時運用比喻手法突出鐵路橋的價值，也為全文奠定了雄壯的基調。

　　B.文章第二自然段運用對比手法突出大多數(shù)青藏鐵路橋沒有優(yōu)美的姿態(tài)、艷麗的色彩，有的只是質樸和雄健，這也為后文寫橋隧工人做了鋪墊。

　　C.文章第五自然段運用比喻、擬人的手法形象生動的描繪出藏羚羊穿過青藏鐵路橋洞時的震撼場面，筆墨飽滿，讀來給人以催人奮進的力量。

　　D.文章最后一段以揣測的語氣作結，婉轉地贊美了這些橋以及設計、建造、養(yǎng)護這些橋的勞動者們，同時，在結構上呼應開頭，也照應了題目。

　　8.文中劃線的一段寫景有何作用?請簡要分析。(5分)

　　9.本文中的“橋”有什么寓意，請結合全文簡要分析。(6分)

　　答案：

　　7. D(A項“總領全文”“奠定了雄壯的基調”錯，B項“為后文寫鐵路工人做了鋪墊”錯，C項“給人以催人奮進的力量”錯)

　　8. ①本段寫景用詩意的筆墨描繪了一幅自然與橋優(yōu)美的畫面。②突出人與自然的和諧共處。③側面表現(xiàn)了橋隧工人保護環(huán)境的意識。(答出一點得1分，答出兩點得3分，答出三點得5分，意思對即可得分)

　　9. ①交通之橋，溝通不同地域。②和諧之橋，溝通了人與大自然。③心靈之橋，溝通人與人之間的關系。(每點2分，意思對即可得分)

　　南京話：“蠻”中的親切 閱讀附答案

　　南京話：“蠻”中的親切

　　南京歷史上是個著名的移民城市，特別是富于藏龍臥虎的隱士之氣，無論才子商賈都愿以此為居。加上這座城歷次毀于戰(zhàn)火，使得各地移民每個時代都源源不斷地涌入，也帶來了各地方言。這就造成了南京話“不純”的特點，既不像吳儂軟語，又不完全似江淮方言，在江南這一地區(qū)頗為特殊。

　　其實說起南京話，倒是中國話的正統(tǒng)之一。南京話自古受北方影響較大，劉宋王朝入主南京就帶來了洛陽的方言。到了明成祖將首都從南京遷往北京，南京話隨著遷去的官員百姓一度在北京大行其風。北京話和南京話發(fā)音上極為接近，只是聲調完全不同。無怪乎20世紀初確定中國普通話時，北京話和南京話是最熱門的方言競爭者。

　　外地人對南京話的印象不是很好，主要是因為南京話的發(fā)音比較“蠻”，而且南京方言里有不少的說法不夠文雅，有罵街之嫌。記得余秋雨一次在南京講學時就曾半開玩笑地說過南京有兩點不好：夏天太熱，南京話不太好聽。

　　但南京人可是絲毫也不介意，堅定地捍衛(wèi)著自己的方言，除非是工作或生意上的需要，一般的南京人無論在什么場合開口都是一連串的南京話，本地的一些電視電臺的娛樂節(jié)目里也經(jīng)常可以聽到主持人用有些夸張的南京話插科打諢。

　　南京話雖然存在許多不足之處，但從語言學上講并不意味著它就比普通話低下。所有的語言在根本上都是平等的，只是表達特質各有千秋。舉南京話為例，如果我們想表達一些南京特有的事物、風俗和南京人的世界觀，用南京話是最合適的了。南京方言雖“蠻”，但直白易懂讓人一聽就明白，具有良好的交流性，而且南京方言里有些詞非常地形象生動，讓人忍俊不禁，比如“十里八達”“硬正”等，南京人把談戀愛稱做“處對象”，一個“處”字把那種試探、親近的神態(tài)活靈活現(xiàn)地勾勒了出來，可謂一字盡得風流。

　　毋庸置疑，南京話正在逐漸地消亡，這雖然有點讓南京人感到難以接受和無奈，但強勢語言吞并弱勢語言，就如同自然界里的弱肉強食一般，是不可避免的。

　　一種語言的變遷往往能折射出很多耐人尋味的話題來。南京話的衰落，除了上面提到的發(fā)音問題以及人口變遷等原因，另外一個主要原因可能和城市的經(jīng)濟發(fā)達程度有關。一個國家、一個地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)達，則它的語言也相應地會成為強勢語言。比如說英語成為世界通用語言，就與美國強大的綜合實力是密不可分的;80年代后許多人開始學廣東話，那是因為廣東自身的經(jīng)濟發(fā)達，而且作為國際都市的香港說的也是廣東話。從這個意義上說，南京的地理位置不南不北，南京的經(jīng)濟不溫不火，南京話的命運自然也就不尷不尬。

　　現(xiàn)在講老南京話的主要是聚集在城南及城西一帶的老南京人，他們大多已經(jīng)垂垂老矣，加之近幾年來老城區(qū)改造步伐的加快，成片的新住宅群使得人口成分劇烈變化，老南京話的影響已經(jīng)越來越小。作為一種正在消失的方言，也許再過若干年，我們只有在舞臺上才能聽到正宗的老南京話了。

　　(選自蘇凌、蔡文進編著《帶一本書去南京》，科學技術文獻出版社2007年10月第1版，有刪改)

　　11.為什么說南京話“蠻”中帶著親切?(3分)

　　12.閱讀第7段，回答問題。(4分)

　　(1)段中所舉事例的作用是什么?為什么要列舉兩種語言?(2分)

　　(2)加點詞“這個意義”指什么?(2分)

　　13.具體說說作者對南京話寄寓了哪些情感。(4分)

　　參考答案：

　　11.(3分)南京話的發(fā)音比較“蠻”，而且南京方言里有不少的說法不夠文雅，有罵街之嫌。(1分)但是南京話直白易懂，具有良好的交流性，而且南京方言中不少詞形象生動，令人忍俊不禁，因此說南京白話“蠻”中帶著親切。(2分，每點1分，意思相近即可)

　　12.(4分)

　　(1)(2分)列舉英語和廣東話是為了具體說明一個國家、一個地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)達，則它的語言也相應地會成為強勢語言。(1分)與前文“一個國家、一個地區(qū)”相照應，這樣寫更有針對性。(1分)

　　(2)(2分)“這個意義”是指語言的盛衰與城市的經(jīng)濟發(fā)達程度有關。

　　13.(4分)作者喜愛“蠻”中帶著親切的南京話，并對南京話曾與北京話競爭普通話感到驕傲，同時也表達了對南京話逐漸消亡的無奈和遺憾，以及對南京話未來命運的憂慮之情。(每點1分)