《遠(yuǎn)離反式脂肪酸》說(shuō)明文 閱讀附答案
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遠(yuǎn)離反式脂肪酸 閱讀附答案
遠(yuǎn)離反式脂肪酸
葛聲
路過(guò)西點(diǎn)屋，誘人的香味就會(huì)撲鼻而來(lái)。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時(shí)，你的腦袋也許會(huì)飄過(guò)一絲疑慮：公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問(wèn)題是不是真的會(huì)影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎?吃了之后，會(huì)生病嗎?
反式脂肪酸來(lái)源大約有兩類：一類來(lái)自于天然食物：如牛、羊等反芻動(dòng)物的脂肪和奶制品中，脂肪在瘤胃微生物的作用下產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，含量大約占總脂肪的2%~5%，這一類反式脂肪酸對(duì)人體的健康無(wú)害。另一類則是在油脂加工過(guò)程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過(guò)程中可產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。反式脂肪酸主要是在油脂氫化過(guò)程中產(chǎn)生。油脂的氫化技術(shù)是指采用化學(xué)的手段加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過(guò)程。油脂的氫化過(guò)程中，有少量的脂肪酸會(huì)發(fā)生構(gòu)型改變，從天然順式結(jié)構(gòu)，異構(gòu)為反式結(jié)構(gòu)，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。
植物油氫化后常溫下呈固態(tài)，氧化穩(wěn)定性好，口感佳，可塑性好。在現(xiàn)代生活中我們隨處可見(jiàn)它的蹤影。在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯?xiàng)l、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中都含有較多的反式脂肪酸。
反式脂肪酸對(duì)健康的危害之一，是增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至比動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)還會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。我國(guó)一項(xiàng)涉及20個(gè)城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入_0.5克反式脂肪酸為基礎(chǔ)，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會(huì)增加1倍。
美國(guó)研究人員認(rèn)為，大量攝取反式脂肪酸會(huì)加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。
此外，反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、2型糖尿病、過(guò)敏等病癥。反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響。
雖然反式脂肪酸不利于健康，但對(duì)于已經(jīng)適應(yīng)眾多人造美味的現(xiàn)代人，怎樣做才能規(guī)避反式脂肪酸對(duì)健康的危害?
最重要的一點(diǎn)無(wú)疑是管住自己的嘴。
反式脂肪酸出現(xiàn)頻率最高的，還是一些誘人的甜點(diǎn)和奶茶、冰淇凌、巧克力、糖果等。這些食物我們稱之為零食。所謂零食，就是每天攝入量應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，不能影響正餐的進(jìn)食。大量進(jìn)食一些高糖高脂肪高熱量的食品，也是造成現(xiàn)在代謝性疾病高發(fā)的一個(gè)危險(xiǎn)因素。限制零食的攝入，不但可以減少反式脂肪酸的攝入風(fēng)險(xiǎn)，還有助于控制飲食總熱量，幫助控制體重，改善糖耐量。
要多學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)。學(xué)會(huì)選擇一些健康和美味兼顧的零食，如水果、堅(jiān)果、酸奶、蒸玉米、烤紅薯類以及家庭自制的面包、點(diǎn)心等。
另外，多回家吃媽媽和家人烹飪的天然食物。既可明確規(guī)避反式脂肪酸的騷擾，又可增進(jìn)家人的感情交流。一舉兩得，何樂(lè)而不為?
(選自2010年11月19日《文匯報(bào)》，有改動(dòng))
1.根據(jù)上文，說(shuō)說(shuō)反式脂肪酸對(duì)人體健康有哪些危害。(4分)
2.畫(huà)線部分采用了什么說(shuō)明方法?有什么作用?(2分)
3.下列說(shuō)法正確的一項(xiàng)是()(3分)
A.凡是含反式脂肪酸的食品都對(duì)人體健康有危害，因此，公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問(wèn)題絕不是危言聳聽(tīng)。
B.在采用化學(xué)手段對(duì)油脂加氫，將不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生固態(tài)關(guān)固態(tài)的氫化植物油。
C.人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的結(jié)果，這一結(jié)果增加了患冠心病的危險(xiǎn)。
D.反式脂肪酸常常出現(xiàn)在一些誘人的零食中，所以有效避反式脂肪酸的騷擾，必須克服吃零食的習(xí)慣。
4.子敬的媽媽今年40歲了，身體尚好，只是血粘稠度較高，平時(shí)特別愛(ài)吃香甜可口的奶油夾心餅干。如果你是子敬，能根據(jù)這篇文章的相關(guān)知識(shí)給媽媽一點(diǎn)建議嗎?(3分)
答案：
1.(4分)①增加了患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn);②加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆;
?、壅T發(fā)腫瘤、哮喘，Ⅱ型糖尿病、過(guò)敏等病癥;④對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中昀青
少年有不良影響。
2.(2分)列數(shù)字。(1分)這里用調(diào)查所得的具體數(shù)據(jù)有力說(shuō)明了反式脂肪酸攝入過(guò)多全增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。(1分)
3.(3分)B
4.(3分)媽媽，奶油夾心餅干中含有大量的反式脂肪酸，會(huì)增加血粘稠度，形成血栓，誘發(fā)心腦血管疾病，您還是不要吃了。(稱謂及勸說(shuō)語(yǔ)1分，答出奶油夾心餅干中含有反式脂肪酸1分，答出其危害1分)
宜萬(wàn)鐵路 閱讀答案
宜萬(wàn)鐵路--橋隧博物館
永遇樂(lè)
?、?010年12月22日上午10時(shí)18分，和諧號(hào)4806次列車緩緩駛離恩施火車站，開(kāi)往宜昌，這喻示著5萬(wàn)鐵路工人奮戰(zhàn)7年的宜萬(wàn)鐵路正式通車。宜萬(wàn)鐵路是我國(guó)鐵路路網(wǎng)四縱四橫主骨架之一，是滬漢蓉快速通道的重要組成部分。
②宜萬(wàn)鐵路東起鴉宜鐵路宜昌東站，西至達(dá)萬(wàn)鐵路萬(wàn)州站。途經(jīng)湖北宜昌、長(zhǎng)陽(yáng)、巴東、建始、恩施、利川和重慶萬(wàn)州七個(gè)縣市區(qū)，線路全長(zhǎng)377公里，其中宜昌東至涼霧段為一次復(fù)線288.46公里，涼霧至萬(wàn)州段為單線88.54公里。全線共有隧道159座338.771公里，其中雙線隧道54座47.32公里，10公里以上隧道5座61.161公里;橋梁253座68.487公里，其中雙線特大橋21座17.471公里，單線特大橋11座8.215公里;鐵路沿線24個(gè)車站中，有8個(gè)建在橋上或隧道里，堪稱世界之最。宜萬(wàn)鐵路因此被喻為橋隧博物館。
?、垡巳f(wàn)鐵路途經(jīng)的絕大部分地域是喀斯特地貌山區(qū)，地下暗河、湖泊密布，隧道多次打通地下溶洞。利川市境內(nèi)的齊岳山隧道，全長(zhǎng)10.5公里，坐火車經(jīng)過(guò)只需幾分鐘，而貫通卻花了6年。這條隧道通過(guò)15條斷層、3條暗河，施工揭示溶腔138個(gè)，實(shí)測(cè)水壓最高達(dá)2.3MPa，以這樣大的壓力，足以將水從地面送到100層的高樓。現(xiàn)在，隧道上方220米處就有暗河，水量最大達(dá)40多萬(wàn)方。上世紀(jì)60年代，國(guó)家打算續(xù)建川漢鐵路，就是因?yàn)闊o(wú)法打通這條隧道才擱置。
④宜萬(wàn)鐵路兩跨長(zhǎng)江，一跨清江，多次跨越深澗和峽谷。在總長(zhǎng)68.487公里的253座大中橋梁中，特殊結(jié)構(gòu)橋梁29座，橋墩高超過(guò)100米的橋梁5座，復(fù)雜橋梁結(jié)構(gòu)之多在鐵路建設(shè)史上少見(jiàn)。恩施市境內(nèi)的渡口河特大橋全長(zhǎng)634米，位于屯堡鄉(xiāng)雙龍村，處在V字形深溝中，大部分墩臺(tái)建在陡峻的山坡上。大橋共14個(gè)墩臺(tái)，60多米的高墩有2個(gè)，92米1個(gè);最高墩128米，比原中央電視臺(tái)大樓還高出18米，建成時(shí)在亞洲鐵路橋梁中排第一，在世界鐵路橋梁中排第三。大橋橋面寬10.7米，為雙向設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)時(shí)速160公里/小時(shí)。大橋共使用混凝土16714.2立方米，體積相當(dāng)于137節(jié)火車車廂的總和;使用鋼筋總重53.7763噸，相當(dāng)于36輛廣本轎車的重量。
⑤宜萬(wàn)鐵路隧道、橋梁占線路總長(zhǎng)的74%，是世界鐵路建設(shè)史上橋隧比例最高的鐵路。宜萬(wàn)鐵路沿途穿越地質(zhì)條件極為復(fù)雜的喀斯特地貌山區(qū)，是中國(guó)鐵路建設(shè)史上最難修的鐵路。宜萬(wàn)鐵路動(dòng)用了5萬(wàn)多建設(shè)者，修了7年，年均進(jìn)度僅50多公里，是中國(guó)單公里修建時(shí)間最長(zhǎng)也是最慢的鐵路。宜萬(wàn)鐵路總投資近226億元人民幣，平均每公里造價(jià)約6000萬(wàn)元，兩倍于青藏鐵路，是中國(guó)單公里造價(jià)最高的鐵路。
?、抟巳f(wàn)鐵路的建成通車，宣告蜀道之難，難于上青天已成為了歷史。它不僅穿越了377公里的陡峭險(xiǎn)峻，而且也穿越了中華民族百年期待、百年夢(mèng)圓的感慨。這部波瀾壯闊的建設(shè)史詩(shī)，將銘刻在中國(guó)乃至世界鐵路史上。
(根據(jù)《恩施新聞網(wǎng)》有關(guān)資料整理)
1.宜萬(wàn)鐵路為什么被喻為橋隧博物館?
2.文章第③④段分別說(shuō)明了什么內(nèi)容?第②段與這兩段是什么關(guān)系?
3.讀第④段，說(shuō)說(shuō)文章是怎樣說(shuō)明渡口河大橋的?
4.文章第⑤段連用了五個(gè)最字，能否將他們?nèi)サ?，為什?
答案：
1.(3分)①它全線共有隧道159座338.771公里(1分);②橋梁253座68.487公里(1分);③鐵路沿線有24個(gè)車站，其中8個(gè)建在橋上或隧道里(1分)。
2.(3分)第③段著重介紹了宜萬(wàn)鐵路的隧道(1分);第④段著重介紹了宜萬(wàn)鐵路的橋梁(1分)。第②段與這兩段構(gòu)成總分關(guān)系(1分)。
3.(3分)運(yùn)用列數(shù)據(jù)(1分)、作比較(1分)的說(shuō)明方法說(shuō)明了渡口河大橋的橋墩之高、橋面之寬、用料之多(1分)。
4.(2分)不能(0.5分)。如果去掉，就不能準(zhǔn)確說(shuō)明宜萬(wàn)鐵路在中國(guó)乃至世界鐵路建設(shè)史上的獨(dú)特之處(1.5分)。
揚(yáng)州漆器 閱讀附答案
揚(yáng)州漆器
?、贀P(yáng)州漆器是我國(guó)民族文化藝術(shù)的瑰寶之一。漆器一般指在表面涂漆的木材、陶瓷和金屬等器物。我們的祖先最早認(rèn)識(shí)漆的特性，他們從漆樹(shù)上采割天然漆汁生漆，把它涂刷于器物表面，留下一層耐濕、耐熱、耐磨并有光澤的保護(hù)膜，并能將漆調(diào)成各種顏色，作美化裝飾之用。
?、趽P(yáng)州漆器生產(chǎn)歷史悠久。西漢時(shí)，已獲得高度發(fā)展。揚(yáng)州出土的漢代漆器不下萬(wàn)余件，其中彩繪漆器最多，寶石鑲嵌、金銀平貼等新工藝均已出現(xiàn)。唐代揚(yáng)州漆器生產(chǎn)已頗興盛，螺鈕鑲嵌等工藝逐步成熟并形成特色。到了元代，揚(yáng)州已逐漸成為全國(guó)漆器的制作中心，進(jìn)入大規(guī)模發(fā)展時(shí)期。點(diǎn)螺工藝的出現(xiàn)，更是熠熠生輝，促進(jìn)了漆器造型藝術(shù)的提高。明清兩代，揚(yáng)州漆器進(jìn)入全盛時(shí)期。刷紅雕漆、百寶鑲嵌等傳統(tǒng)工藝頗為興旺。堆漆、割彩、雕漆嵌玉等新工藝?yán)^之而起，品種之多，居全國(guó)之冠。
?、勰壳埃瑩P(yáng)州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個(gè)類別。雕漆嵌玉秉承剔紅傳統(tǒng)，在器物表面涂漆均須若干層，多的要涂上百層，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸?，精心在漆面上作出浮雕，并嵌上金銀、寶石等名貴材料雕成的各種造型，顯出嚴(yán)謹(jǐn)透徹、濃厚天然的特點(diǎn)。螺鈿鑲嵌有兩種：一種是挖嵌或坎螺;一種是平磨螺鈿，七十年代制作的大型地屏《南京長(zhǎng)江大橋》就是其中的代表作。點(diǎn)螺漆器是揚(yáng)州漆器廠近年來(lái)研制成功的失傳已久的螺鈿鑲嵌品種之一。點(diǎn)指的是技法，螺指的是材料，即選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，精制成細(xì)于發(fā)絲、薄如蟬翼的螺片，用特制的工具一片片、一絲絲地點(diǎn)嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。因這種技法是把螺點(diǎn)于漆上，故名點(diǎn)螺。骨石鑲嵌采用牛骨、青田石等各種材料鑲嵌而成，具有色彩豐富、自然生動(dòng)的藝術(shù)特色。
④歷史悠久的揚(yáng)州漆器，如今蓬勃發(fā)展，推陳出新，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣泛，展望未來(lái)，漆藝之花將結(jié)出更豐碩的果實(shí)。
(根據(jù)中國(guó)建材網(wǎng)資料改編)
1.第①段中說(shuō)我們的祖先最早認(rèn)識(shí)漆的特性，他們把漆涂刷于器物表面，
起到了___________和____________器物的作用。(2分)
2.分析第②段，在下表中的a、b、c、d處填寫(xiě)相關(guān)內(nèi)容。(4分)
本段說(shuō)明的中心：a | ||
時(shí)代 | 發(fā)展階段 | 創(chuàng)新工藝 |
西漢 | 獲得高度發(fā)展 | 寶石鑲嵌、金銀平貼 |
唐代 | 漆器生產(chǎn)已頗興盛 | b |
元代 | c | 點(diǎn)螺工藝 |
明清 | 進(jìn)入全盛時(shí)期 | d |
?、僬f(shuō)明方法：______________例句：
?、谡f(shuō)明方法：______________例句：
4.揚(yáng)州漆器廠接待來(lái)自海外的客戶，外賓想了解漆器制作的工藝流程并訂購(gòu)一座以《水滸傳》為題材的漆器屏風(fēng)。請(qǐng)你參加接待，并完成下列任務(wù)。(7分)
⑴用先再然后的形式說(shuō)一組句子，向外賓簡(jiǎn)要介紹雕漆嵌玉或點(diǎn)螺漆器制作過(guò)程。(3分)
。
?、葡蛲赓e推薦《水滸傳》中的一個(gè)故事，并以這個(gè)故事為題材，簡(jiǎn)要描述屏風(fēng)上將要雕刻的畫(huà)面。(4分)
故事標(biāo)題：______________________畫(huà)面：
答案：
1.(2分)保護(hù)美化裝飾
2.(4分)a處：揚(yáng)州的漆器生產(chǎn)歷史悠久;b處：螺鈿鑲嵌;c處：已進(jìn)入大規(guī)模發(fā)展時(shí)期(或：揚(yáng)州已逐漸成為全國(guó)漆器的制作中心);d處：堆漆、剔彩。雕漆嵌玉(如將剔紅雕漆、百寶鑲嵌一起填，則不得分)
3.(4分)
①分類別例句：揚(yáng)州漆器主要分為雕漆嵌玉、螺鈿鑲嵌、骨石鑲嵌等幾個(gè)類別。
②舉例子例句：七十年代制作的大型地屏《南京長(zhǎng)江大橋》就是其中的代表作。
?、圩髟忈尷洌阂蜻@種技法是把螺點(diǎn)于漆上，故名點(diǎn)螺。
?、茏霰容^例句：有細(xì)于發(fā)絲即可。⑤打比方例句：有薄如蟬翼即可。
(說(shuō)明方法、舉例各1分，除示例外，正確亦可)
4.(7分)
⑴(3分)雕漆嵌玉先在器物上涂若干層漆，使漆面具有相當(dāng)?shù)暮穸?，再在漆面上作出浮雕，然后再嵌上造型，顯出嚴(yán)謹(jǐn)透徹、濃厚天然的特點(diǎn)?；颍狐c(diǎn)螺先選擇各種自然色彩的貝殼、夜光螺等原材料，再制成螺片，然后一片片、一絲絲地點(diǎn)嵌在漆坯上，構(gòu)成圖案。
?、?4分)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：故事標(biāo)題，1分;畫(huà)面，3分。(以下示例僅作參考，考生能寫(xiě)出主要人物和與情節(jié)相關(guān)的場(chǎng)面即可得2分，語(yǔ)言通順得1分)
示例一：故事：武松打虎。畫(huà)面：屏風(fēng)上畫(huà)出月夜下的山崗，旁有幾棵青松和一塊巨石，石上的一根斷成兩截的哨(棍)棒。武松騎在臥虎背上，一手揪住老虎頭皮，一手高輝拳頭準(zhǔn)備往下砸，顯示出大無(wú)畏的英雄氣概。
示例二：故事：楊志賣刀。畫(huà)面：屏風(fēng)上畫(huà)一座石橋，橋上有幾個(gè)閑人來(lái)往，橋下有一艘烏篷船航行，楊志衣衫破舊，站在橋頭，手捧寶刀，刀把上插一草標(biāo)，一言不發(fā)。他表情平靜，但眼中流露出桀驁不馴之色。
示例三：故事：拳打鎮(zhèn)關(guān)西。畫(huà)面：屏風(fēng)上畫(huà)宋朝風(fēng)格的街道，街道上有一圈圍觀的男女老少。畫(huà)面正中鎮(zhèn)關(guān)西四腳朝天，動(dòng)彈不得。魯達(dá)虬髯戟張，怒目圓睜，左手摁住鎮(zhèn)關(guān)西，右拳高舉，作勢(shì)欲打，顯得威風(fēng)凜凜。
示例四：故事：宋江潯陽(yáng)樓題詩(shī)。畫(huà)面屏風(fēng)上畫(huà)潯陽(yáng)樓酒店上的一間屋子，宋江醉意朦朧，腳步蹣跚，他左手指著墻，右手拿一支毛筆，墻上題著自幼曾攻經(jīng)史，長(zhǎng)大亦有權(quán)謀，恰如猛虎臥荒丘，潛伏爪牙忍受，他嘴里似在念念有詞，準(zhǔn)備將剩下的部分寫(xiě)完。