立夏的美食有哪些_立夏節(jié)氣傳統(tǒng)食物
立夏是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣,也是夏季的第一個(gè)節(jié)氣。那么你知道立夏吃什么嗎?下面是小編整理的立夏的美食有哪些,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對(duì)大家有所幫助。
更多立夏相關(guān)內(nèi)容推薦↓↓↓
關(guān)于24節(jié)氣中立夏的知識(shí)介紹
關(guān)于立夏時(shí)節(jié)的的古詩(shī)詞大全
立夏的美食有哪些
1、立夏飯
舊時(shí)立夏時(shí)節(jié),寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯,也稱(chēng)立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富,南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材,寓意“五谷豐登”,頗具儀式感。俗話說(shuō)“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ),不如立夏一補(bǔ)”,吃立夏飯同時(shí)也寄語(yǔ)人們希望一年到頭身體健康。
2、立夏蛋
立夏吃蛋是江南一帶的習(xí)俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋,民間認(rèn)為立夏吃蛋能夠強(qiáng)健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前,傳說(shuō)這樣能保佑孩子不得夏熱病。
3、立夏茶
立夏茶,也叫七家茶,是江浙一帶立夏的習(xí)俗。立夏之日,新茶上市,婦女要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說(shuō)是飲了立夏茶,可以防止疰夏,讓你健康平安度夏。
4、立夏粥
立夏時(shí)節(jié),湖南耒陽(yáng)人各家各戶(hù)都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料,加入大米中熬成香氣四溢的粥。
5、立夏果
立夏果,又稱(chēng)立夏粿,是江西弋陽(yáng)一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)煮一大鍋立夏粿,吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛,搓成小團(tuán)子,加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類(lèi)的食材一起煮成“立夏粿”,也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏,品種越多就表示春收越豐富,喜慶有余。
6、腳骨筍
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實(shí)際上就是山上的烏筍。它細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的,形似腳骨,烹煮的時(shí)候切成三四厘米長(zhǎng)的段,不剖開(kāi),據(jù)說(shuō)立夏吃了腳骨筍,一年腳骨都健康。
7、嘗三鮮
無(wú)錫民間歷來(lái)有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分為地三鮮、樹(shù)三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹(shù)三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚(yú)、河豚。
8、見(jiàn)三新
與無(wú)錫民間立夏食俗相似,蘇州地區(qū)有“立夏見(jiàn)三新”的說(shuō)法。三新是指櫻桃、麥子和青梅,人們先用三新祭祖,然后再自己吃。
9、七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來(lái)的米,加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥,再大家一起分食。
10、麥蠶
青麥蠶,也叫青麥團(tuán),是上海郊縣和江蘇啟東、海門(mén)一帶立夏節(jié)令食品。將還沒(méi)成熟的青麥穗揉碎,把帶殼的麥粒放入鍋里炒熟,去掉殼,放進(jìn)石磨磨成粉,與糖一起制成寸長(zhǎng)像一條條蠶寶寶的條狀食物,所以叫麥蠶。
11、鼎邊糊
立夏時(shí)節(jié),福州人要吃鼎邊糊(又稱(chēng)鍋邊糊),是用米漿涮鍋邊,再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊,也叫“做夏”。
12、蝦面
立夏這天,閩南家家戶(hù)戶(hù)用新鮮的蝦子、青菜、豬肉和油面一起煮成蝦面供全家食用。
13、夏團(tuán)子
立夏吃夏團(tuán)子是湖南婁底人的習(xí)俗。先將糯米粉和成團(tuán),揪成小劑子,捏成餃皮狀,包入餡,收口搓圓,然后下鍋煮,放上白糖。
14、光餅
福建閩東地區(qū)立夏這天要吃光餅。光餅是面粉加少許鹽烘制而成的,但吃法又有些差異。周寧、福安等地是將光餅放入水中浸泡后做成菜肴,而福鼎、蕉城等地則是把光餅剖開(kāi),夾入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。
立夏養(yǎng)生吃什么
葡萄
性平味甘酸,具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、利小便等功效。富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)大腦神經(jīng)具有補(bǔ)益和興奮作用;因含鐵和鉀量高 (尤其是葡萄干),是補(bǔ)充鐵和鉀的重要來(lái)源,有利于糾正貧血和穩(wěn)定心肌細(xì)胞電生理功能。
蓮子
性微涼、味甘澀,功能養(yǎng)心補(bǔ)脾、補(bǔ)腎固攝。除含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、少量脂肪、多種維生素外,還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)。所含蓮心堿有強(qiáng)心降壓、平靜性欲之功。
大棗
性溫味甘,功能養(yǎng)血安神、益氣生津、補(bǔ)脾胃、緩和藥性。除含有豐富的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和多種礦物質(zhì)外,還含有可以調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和細(xì)胞增殖分裂的作用,能擴(kuò)張血管、改善心肌營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)心肌收縮力、利于穩(wěn)定心臟的正常活動(dòng)。其所含的黃酮類(lèi)化合物和達(dá)瑪烷型皂貳還分別有鎮(zhèn)靜、催眠、降壓和抗疲勞、增加耐力等作用。因其富含多種維生素, 維C含量居鮮果之首,是蘋(píng)果的82倍,故有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。
小麥
性涼味甘,具有滋心養(yǎng)血、補(bǔ)虛止汗、清熱除煩之功。富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素、維生素E和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤以維生素E含量最豐富,是保護(hù)人體血液、心臟、骨骼、肌肉、神經(jīng)等正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)成分;所含的膽堿、卵磷脂、精氨酸等可增強(qiáng)記憶、提高智力。其麥皮中除富含多量的維生素B和蛋白質(zhì)外,還含有一種活性素,能調(diào)節(jié)神經(jīng)、清熱除煩、滋潤(rùn)臟腑。
龍眼肉
性溫、味甘,功能益心脾、補(bǔ)氣血、安心神。含多種有機(jī)酸、氨基酸、蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)和維生素等,對(duì)全身都有補(bǔ)益作用。還含有腺漂吟、膽堿等物質(zhì),對(duì)腦細(xì)胞特別有益,有消除疲勞、增強(qiáng)記憶和抗衰老等作用。研究發(fā)現(xiàn)龍眼肉中含有一種能明顯抑制體內(nèi)加速老化的一種酶的活性,故有明顯抗衰老作用。
大豆
絕大部分豆類(lèi)都含有豐富的蛋白質(zhì),而大豆(黃豆)的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右,且比起動(dòng)物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇,比起其他的植物蛋白質(zhì),大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理,所以,它被稱(chēng)為“蛋白黃金”絕對(duì)是實(shí)至名歸。
蛋白質(zhì)是身體最主要的能量來(lái)源,我們的一舉一動(dòng)都需要蛋白質(zhì)提供動(dòng)力。另外,隨著歲月的流逝,人體內(nèi)蛋白質(zhì)在不斷消耗和更新,沒(méi)有它,毀損的細(xì)胞就無(wú)法得到修復(fù)和新生,身體會(huì)快速老去,比起能量供應(yīng)來(lái),蛋白質(zhì)“修復(fù)再生”的功能更重要、更神奇!
動(dòng)物的肝臟和牛肉是動(dòng)物蛋白的絕佳來(lái)源,而在植物蛋白中,各種豆類(lèi)、堅(jiān)果、鱷梨、蘋(píng)果也都是好選擇。
黑木耳
每100克黑木耳里含鐵98毫克,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。
沒(méi)有鐵,我們就沒(méi)有新鮮的血液,它是血紅蛋白的重要成分,如果缺鐵,就會(huì)導(dǎo)致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸:另外,鐵元素還是不為人知的“胃部營(yíng)養(yǎng)劑”,一旦缺乏,就會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌在胃內(nèi)聚集、繁殖,不但容易染上腸胃炎,還有患上胃癌的危險(xiǎn)。
牡蠣
相對(duì)于每人每天15毫克這個(gè)國(guó)際膳食營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),任何種類(lèi)的牡蠣都可以超標(biāo)完成。每100克牡蠣中含有大概16-182毫克鋅。鋅是人體中必要的微量元素,如果缺了鋅,第一個(gè)受影響的就是那兩扇“心靈的窗戶(hù)”,比如眼睛發(fā)澀發(fā)干,視力下降等等。
同時(shí),鋅還能促進(jìn)各個(gè)器官的生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生,最常見(jiàn)的表現(xiàn)就是能讓秀發(fā)和皮膚都保持健康的光澤和彈性。
鋅元素主要存在于海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟中,比如牛肉、海帶等;蔬菜和水果中含鋅的并不多,蘋(píng)果和大白菜算是其中的“標(biāo)兵”啦!
立夏吃什么時(shí)令水果
1、櫻桃
蘇州人有立夏“見(jiàn)三鮮”習(xí)俗,其中水果中最早上市的櫻桃便是“一鮮”。傳說(shuō)康熙第五次南巡到達(dá)南京時(shí),江寧織造曹寅進(jìn)貢的正是當(dāng)時(shí)玄武湖櫻洲產(chǎn)的櫻桃,康熙見(jiàn)之大喜,又說(shuō)“先盡皇太后,朕再用”,隨即差官送櫻桃到北京。
櫻桃是立夏時(shí)節(jié)的當(dāng)季水果。在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不群,一枝獨(dú)秀;維生素A含量比葡萄、、橘子多4~5倍。立夏吃櫻桃,討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。
2、枇杷
“蠶老枇杷熟?!币贿^(guò)立夏,春蠶老化以后,被稱(chēng)為黃金果的枇杷就上市了。中醫(yī)認(rèn)為,枇杷性涼,有潤(rùn)肺、清肺之功。《本草綱目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無(wú)毒”,有“止瀉下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤(rùn)五臟”之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等癥。
尚未成熟的枇杷切勿食用;忌食,脾虛滑瀉的人應(yīng)少吃或不吃。枇杷核中含有氰甙類(lèi)物質(zhì),被唾液水解后會(huì)放出劇毒物質(zhì)氫氰酸,使呼吸及血管運(yùn)動(dòng)中樞功能受損,在食用時(shí)一定要去核。
3、杏子
鮮杏的維生素C含量很高,這是另一種抗氧化劑,有助于身體吸收鐵。杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而近幾年的研究發(fā)現(xiàn),B17是極有效的抗癌物質(zhì),并且只對(duì)有殺滅作用,對(duì)正常健康、的細(xì)胞無(wú)任何毒害。因此,杏可以防癌抗癌。
杏有生津止渴、的作用,但由于其兼有的功效,所以吃多了也可能造成腹痛、腹瀉,因此成人每天吃杏最好不超過(guò)10個(gè)。
4、青梅
青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高,含有豐富的人體所需的多種氨基酸、果酸與維生素C。青梅中含有大量的有機(jī)酸,包括酸、蘋(píng)果酸等,有生津止渴、刺激食欲等功效。此外,青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。
將快成熟的青梅采下,經(jīng)煙火熏制色變黑,就制成了烏梅。烏梅有止渴生津、開(kāi)胃消滯、清腸止吐、清血等功效。最經(jīng)典的烏梅食用方法大概要數(shù)了,取烏梅、山楂、甘草和冰糖煲成水,酸甜開(kāi)胃,炎熱的夏天來(lái)上一碗真的非常愜意。其他還有烏梅汁,也很受歡迎。
5、楊梅
“小滿(mǎn)枇杷黃,立夏楊梅紅”,進(jìn)入立夏,楊梅也上市了。楊梅是夏季水果中的上品,《本草綱目》中記載:楊梅能去痰消食、生津止渴,有和五臟、滌腸胃、除惡氣、正痢疾、止的功能。正所謂“五月楊梅已滿(mǎn)林,初疑一顆值千金”。
由于楊梅沒(méi)有果皮且是人工采摘,上面有不少灰塵和細(xì)菌,吃后難免會(huì)引發(fā)肚子不適。因此,在吃楊梅的時(shí)候最好還是用浸泡5~10分鐘,過(guò)后將水濾干,這樣一方面可以洗掉一些臟東西,另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。
立夏的美食有哪些相關(guān)文章: