2020春節(jié)為什么要吃餃子_春節(jié)吃餃子的來源和寓意
春節(jié)是我國最為喜慶的節(jié)日之一，貼春聯(lián)、拜年、給壓歲錢、吃餃子等都是春節(jié)的習(xí)俗。對于吃餃子這一習(xí)俗，你知道春節(jié)為什么要吃餃子嗎下面是小編為大家收集的關(guān)于2020春節(jié)為什么要吃餃子_春節(jié)吃餃子的來源和寓意。希望可以幫助大家。
春節(jié)為什么要吃餃子
餃子成為春節(jié)不可缺少的食品，原因有四個：
一是按照古代的習(xí)俗，餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運。
二是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“招財進寶”之音。
三是餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
四是餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗話。
春節(jié)吃餃子的來源和寓意
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
春節(jié)餃子的做法
和面：將面粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩，再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團，再把面團上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復(fù)2-3次后，面團就沒有干面疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右，揉勻的標(biāo)準(zhǔn)是，手感柔軟而且面皮發(fā)亮。
煮餃子：一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮新鮮餃子的時候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之后要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最后撈出即可。
肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發(fā)掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。
調(diào)餡：調(diào)餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調(diào)味，最后放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。
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