蔥油拌面的做法大全 蔥油拌面怎么做好吃

　　蔥油拌面的家常做法看起來很簡單，但很多人第一次做得時候都會做失敗，蔥油拌面要怎么做最好吃?一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的“蔥油拌面的做法”，這其中也許就有你需要的。

　　蔥油拌面的做法篇1：

　　家常蔥油拌面的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面條150克，小油菜100克，香蔥50克，植物油、大蔥、醬油、麻醬精鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.大蔥洗凈，切段;香蔥洗凈，切成小粒，備用;小油菜洗凈，一剖兩半，過水焯熟，擺在盤里。

　　2.鍋放植物油燒熱，放入大蔥段炸出香味，即得蔥油。

　　3.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，用涼開水過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、香蔥粒、醬油、麻醬、精鹽拌勻，倒入裝有焯好油菜的盤中，撒上蔥花即成。

　　小貼士

　　煮面條的時候，可以在水中加點鹽。

　　蔥油拌面的做法篇2：

　　海米蔥油拌面的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面條1250克，香蔥300克，豬油250克，海米120克，鹽10克，醬油50克，白糖12克，味精5克，南酒10克。

　　方法步驟

　　1.熬蔥油：蔥切成細(xì)末，鍋中放人豬油200克燒至八成熱時，放入蔥末，用微火熬10分鐘左右，至蔥色發(fā)黃，加入醬油15克，使之上色，再繼續(xù)以微火熬煮，并不斷用鐵鏟攪動，以防焦煳，見蔥中水分熬干，呈深紅帶黃色，手捏感覺不軟不硬，端離火，倒出備用。

　　2.做海米：海米用水洗凈，略浸泡一會兒，炒鍋中放豬油50克，燒至七成熱時，將海米控干水倒入，同時加南酒、白糖和水100克，蓋上鍋蓋，用小火燒至水分被海米收干時，盛入器皿中備用。

　　3.鍋內(nèi)加水，旺火燒開，投入面條，并用竹筷撥散，見面條浮起，加少量冷水，待再開鍋時，面條已熟，撈出分盛在小碗內(nèi)，分別加入醬油、鹽、味精，再澆上蔥油及海米即成。

　　小貼士

　　1.面條不要煮得時間過長，否則吃起來不爽滑。

　　2.蔥油與海米熬制時間要靈活掌握，數(shù)量越多，熬制的時間也應(yīng)越長。

　　蔥油拌面的做法篇3：

　　基圍蝦蔥油拌面的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面條100克，蔥幾根，色拉油1大勺，雞蛋1個，基圍蝦4只，胡蘿卜幾片，藕幾片，生抽、米醋、鹽、黑胡椒碎末適量。

　　方法步驟

　　1.燒開一鍋水，下入面條，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘左右，其間多用筷子挑拌。

　　2.將小蔥切成蔥花，裝入小碗中，將油燒至八成熱，沖入蔥花中。

　　3.蔥油中淋入少許生抽和米醋，攪拌均勻。

　　4.平底鍋中淋入少許油，放入雞蛋、蔬菜和蝦煎熟，撤上細(xì)鹽和黑胡椒碎末。

　　5.將煮熟的面條撈出，瀝干水分，盛入蔥油碗中，用筷子快速挑勻。

　　6.將配菜盛起裝盤，將面湯盛起裝碗，面條拌勻即可開吃啦。

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