紅豆雙層馬蹄糕的做法教程 怎么做馬蹄糕才好吃
馬蹄甘、寒;能清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、化痰利腸的功效。你想自己動(dòng)手做好吃的紅豆雙層馬蹄糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦紅豆雙層馬蹄糕的做法。
紅豆雙層馬蹄糕的材料準(zhǔn)備
紅豆雙層馬蹄糕的制作過(guò)程
1.把一盒馬蹄粉分別稱好一半125克，裝在兩個(gè)碗里
2.先來(lái)做小黃，把小黃部分的750克水，倒一半350到盆里，把125克馬蹄粉過(guò)篩進(jìn)去，攪拌成無(wú)顆粒粉漿
3.小黃部分的750克水，倒另一半400克鍋里，放入150克黃糖，開(kāi)火煮至完全融化
4.黃糖水融化后轉(zhuǎn)小火或關(guān)火，把剛才做的圖2的馬蹄粉漿，盛入一勺到黃糖水中快速攪拌，做成馬蹄熟漿
5.將馬蹄熟漿倒進(jìn)圖2的馬蹄生漿中攪拌勻成稀糊狀
6.小黃部分過(guò)篩一遍生熟糊，懶的可以不做這步。小黃部分就做好待用了
7.現(xiàn)在來(lái)做小白，把小白部分的400克椰奶倒盆里，把125克馬蹄粉過(guò)篩進(jìn)去，攪拌成無(wú)顆粒粉漿
8.小白部分的350克水倒鍋里，放入150克冰糖，開(kāi)火煮至完全融化
9.冰糖水融化后轉(zhuǎn)小火或關(guān)火，把剛才做的圖7的馬蹄粉漿，盛入一勺到冰糖水中快速攪拌，做成馬蹄熟漿
10.將馬蹄熟漿倒進(jìn)圖7的椰汁馬蹄生漿中攪拌勻成稀糊狀
11.小白部分過(guò)篩一遍生熟糊，懶的也可以不做這步。小白部分也做好待用了
12.鍋里放適量多點(diǎn)水燒開(kāi)，模具擺好到盤(pán)里，實(shí)踐證明，不用抹油了，多了油分拿著吃著都不好
13.先攪拌生熟糊漿，放入一半小黃的生熟糊漿到模里，大火蒸幾分鐘后轉(zhuǎn)透明色就熟了
14.再加入小白的生熟糊漿，同時(shí)加入提前做好的紅豆，大火煮10-15分鐘至凝固。根據(jù)放的厚度來(lái)調(diào)整煮的時(shí)間，菊花模具的紅豆椰汁糕就做好了，放涼了才脫模，可以做多好幾盤(pán)
15.做卡通模具的馬蹄糕，先攪拌下生熟漿，放一層小白/小黃生熟漿，大火蒸10-15分鐘到轉(zhuǎn)色
16.轉(zhuǎn)色后每個(gè)圖案都給加上點(diǎn)紅豆，紅豆最好瀝干水份
17.然后加入另一層的小白/小黃生熟糊,再蒸十來(lái)分鐘，熟不熟怕不知道可以用牙簽插一下看有沒(méi)有粘的漿
18.一定要放涼后才脫模，不然容易脫爛的。用牙簽輕輕一挑就出來(lái)了。這好像我們這邊的路邊小吃~碗仔糕哦
馬蹄糕的做法：山楂馬蹄糕
原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g。
做法：
1、馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發(fā)。
2、盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘。
3、取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。
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