孜然魷魚(yú)須簡(jiǎn)單又好吃的做法
孜然魷魚(yú)須的做法還是很簡(jiǎn)單的，而且很多人也很喜歡吃這道菜，魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品，這道菜也是很好吃的。以下是小編推薦的孜然魷魚(yú)須做法，歡迎閱讀!
制作孜然魷魚(yú)須的食材
孜然魷魚(yú)須簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.魷魚(yú)須清洗干凈，去除眼珠、牙齒等。
2.把魷魚(yú)須泡在水里，加白醋泡十分鐘。(加白醋不會(huì)影響口感，還能殺菌消毒)
3.蒜苔去花，洗凈，切段備用。
4.蔥切花、姜切絲、蒜切片，辣椒碎、花椒粒備用。
5.鍋中放入適量水大火燒開(kāi)后加料酒，放入魷魚(yú)須焯水，撈起基本燙熟的魷魚(yú)須瀝干水分。(加料酒可以去腥)
6.去掉魷魚(yú)的外膜，順著魷魚(yú)須的方向，撕成一條一條的。
7.炒鍋燒熱加底油，放蔥花、姜絲、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。
8.放入蒜苔翻炒。
9.放入焯過(guò)水的魷魚(yú)須，加入生抽。
10.繼續(xù)加入鹽、幼砂糖翻炒調(diào)味。
11.最后加入孜然粉、花生碎(或白芝麻)翻炒入味。
12.一道香辣可口、具有新疆風(fēng)味的孜然魷魚(yú)須就出鍋嘍。
魷魚(yú)須頭怎么處理
一、去掉魷魚(yú)的黑皮。
魷魚(yú)皮比較難剝，把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后，再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚(yú)的腦袋。
其實(shí)，在上述去皮的過(guò)程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
二、清理魷魚(yú)的腦袋。
首先，魷魚(yú)觸角的小吸盤(pán)上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最?lèi)盒牡牟襟E。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。
三、清理魷魚(yú)的身體。
魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。
四、切魷魚(yú)。
這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個(gè)魷魚(yú)清理完成。
猜你感興趣：
孜然魷魚(yú)須簡(jiǎn)單又好吃的做法
