孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法_懷孕時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)食譜
懷孕的女性,為了自身的健康與腹內(nèi)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，吃什么比較好呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法，供大家學(xué)習(xí)參考。
孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法：清湯慈筍
主料：慈筍500克。
配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。
調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。
做法：
?、侔椎\砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上。桑葉洗凈。
?、趯⒋裙S和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉永煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。
?、蹮_清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。
特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法：蝦子海參
原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
做法：
?、賹⒏珊⒎湃脲亙?nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹(按此方法多次反復(fù)進(jìn)行)，海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過(guò)程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹)。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開口鍋內(nèi)永一下，撈出，瀝干水分備用。
?、趯⑽r子洗凈盛人碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
?、趯㈠仧裏?，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。
特點(diǎn)：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
孕婦營(yíng)養(yǎng)食譜及做法：海參燒占肉
原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。
做法：
①把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
②把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。
③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時(shí)，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
?、馨咽[段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí)，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋?zhàn)?，上面有蓋，以便保溫。
特點(diǎn)：紅墨相間，味鮮汁濃，四時(shí)皆宜。
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