象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
象拔蚌是貝類(lèi)中體型最大的，這種長(zhǎng)得極其像男性生殖器官的海鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%～70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%～35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃象拔蚌的好處
1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬于低脂肪、低熱量的食物，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以平衡身體所需要的其他營(yíng)養(yǎng)元素，是現(xiàn)代女性朋友輕松減肥的最佳選擇食物。
2、防止動(dòng)脈硬化。動(dòng)脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動(dòng)脈硬化。
3、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能。當(dāng)今，人們因緊張的生活節(jié)奏的加快、巨大的工作壓力和過(guò)度疲勞造成的一系列肝病突發(fā)病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發(fā)病率。
4、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動(dòng)。不飽和脂肪酸是人類(lèi)自身無(wú)法產(chǎn)生的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是人體大腦正?；顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等多種病癥。
5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)元素，象拔蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12，該營(yíng)養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用，能夠補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
7、有助于人體的新陳代謝。是成長(zhǎng)期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液等人體組織都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。象拔蚌所含的蛋白質(zhì)有肉類(lèi)蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效，是兒童自然成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)品。
8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時(shí)又可以通過(guò)非藥物手段來(lái)補(bǔ)充氨基酸的成分，有助于身體健康。
象拔蚌的吃法
一、白灼象拔蚌
原料：象拔蚌1只、豉油皇適量。
做法：
1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。
2、鍋內(nèi)放半鍋水，水煮沸時(shí)，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤(pán)，用豉油皇拌勻即可。
二、油爆蒜香象拔蚌
原料：象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄欖油2勺、蒜半頭、姜片5片，鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法：
1、熱鍋，加入橄欖油、姜片、少量的蒜末爆香。
2、加入青椒塊，旺火翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、加入象拔蚌片，繼續(xù)旺火翻炒半分鐘。
4、加入剩余的蒜末，關(guān)火拌勻出鍋即可。
三、象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油
做法：
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開(kāi)，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
四、象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
做法：
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。
五、象拔蚌刺身
材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。
做法：
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開(kāi)再洗凈。
2、熱水滾開(kāi)后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會(huì)變僵硬，拿出循著蚌底的長(zhǎng)痕用刀切開(kāi)，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開(kāi)始切片。
3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個(gè)人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗(yàn)與喜好特別切得厚點(diǎn)的蚌片。(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰塊不包膠紙置于盤(pán)底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀(guān)卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來(lái)更加有口感)，極品刺身拼盤(pán)終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來(lái)做象拔蚌泡飯。
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