10斤大鯉魚(yú)怎么做好吃

　　魚(yú)類，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚(yú)。鯉科,中粗強(qiáng)的褐色魚(yú)，原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家10斤大鯉魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　10斤大鯉魚(yú)的做法一：平鍋鯉魚(yú)

　　材料一斤多的鯉魚(yú)一條、洋蔥一個(gè)、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

　　做法

　　1.蔥姜蒜切碎

　　2.將已收拾好的鯉魚(yú)從腮后尾部橫切兩刀，抽出魚(yú)線(鯉魚(yú)的魚(yú)線比較粗，好抽)，兩面都抽掉。

　　3.用手按住魚(yú)身，從尾部用刀帶刺片下一側(cè)，兩邊都一樣。只剩下中間的魚(yú)骨

　　4.將片下的兩片魚(yú)打成側(cè)花刀。

　　5.將魚(yú)頭從中間剁開(kāi)后平攤。

　　6.洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚(yú)糊在鍋底)

　　7.先將魚(yú)骨擺在中間，再擺上兩側(cè)的魚(yú)身，最后擺上魚(yú)頭，這樣造型好看

　　8.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥姜蒜爆出香味。

　　9.再放入郫縣豆瓣炒香

　　10.加入一碗水，(大約能蓋過(guò)平鍋內(nèi)擺好的魚(yú)即可)

　　11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個(gè)八角，稍煮一會(huì)兒(因?yàn)檑h豆瓣本身夠咸了，所以我沒(méi)再加鹽)

　　12.將煮好的湯汁倒入擺好魚(yú)的平鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)

　　13.撒上雞精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。

　　OK!一鍋色香味俱全的平鍋魚(yú)就做好了!

　　10斤大鯉魚(yú)的做法二：蔥油鯉魚(yú)

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)750克，

　　調(diào)料：鹽4克，小蔥20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克

　　做法

　　1.鮮鯉魚(yú)刮去鱗，去掉鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈;

　　2.洗凈的鯉魚(yú)以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨;

　　3.將鯉魚(yú)焯水，控凈水分，放魚(yú)池盤(pán)內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲;

　　4.將魚(yú)放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗;

　　5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時(shí)撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚(yú)身上即成。

　　10斤大鯉魚(yú)的做法三：枸杞鯉魚(yú)

　　材料

　　用料雄鯉魚(yú)500克，潼沙苑25克，肉蓯蓉25克，巴戟15克，枸杞10克，生姜25克。做法

　　1、將雄鯉魚(yú)去鱗。

　　2、將雄鯉魚(yú)剖肚去內(nèi)臟，注意保留鯉魚(yú)的雄性精子(為白色囊狀物)。

　　3、鯉魚(yú)洗凈后入鍋中，加潼沙苑、肉蓯蓉、巴戟及清水適量，共燉熟，棄藥渣，調(diào)入調(diào)味料，食肉飲湯。

　　功效

　　補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)陽(yáng)益精。適用于男性性欲低下、陽(yáng)痿、早泄等癥。

　　10斤大鯉魚(yú)的做法四：鯉魚(yú)年糕

　　材料

　　南瓜(100克)、糯米粉(200克)、 澄粉(100克)、胡蘿卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少許)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉醬(少許)

　　做法

　　將南瓜、胡蘿卜去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿卜可以用筷子輕易戳出一個(gè)洞即可關(guān)火

　　將蒸好的胡蘿卜和南瓜分別倒入料理機(jī)中

　　加少量水?dāng)嚧虺赡?/p>

　　分別裝入碗中備用

　　將澄粉、糯米粉、糖粉混合過(guò)篩

　　將過(guò)篩后的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿卜泥混成胡蘿卜糊

　　將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因?yàn)榱勘容^多不容易蒸透，所以蒸的時(shí)間要相應(yīng)長(zhǎng)一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒(méi)有白心，可以拌成團(tuán)不粘連時(shí)關(guān)火，晾至稍涼后用手揉成光滑的粉團(tuán)

　　將三種粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小劑子

　　再混合在一起，每100克揉成一個(gè)小團(tuán)，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態(tài)比較好

　　將年糕模刷少量色拉油

　　將粉團(tuán)塞入模內(nèi)壓成鯉魚(yú)形狀，倒扣入盤(pán)中造型

　　胡蘿卜切片后用花形餅干切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿卜中間，圍盤(pán)子周邊擺上一圈即可