10斤草鯉魚怎么做好吃

　　鯉魚分布范圍廣，江河、湖泊、水庫、溝塘，到處都有它的蹤跡，是我國淡水魚中產量最高的魚種。下面學習啦小編告訴大家10斤草鯉魚怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　10斤草鯉魚的做法一：油潑鯉魚

　　材料

　　鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量

　　做法

　　1.將鯉魚魚身兩側打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

　　3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

　　4.撈出魚擺在盤中

　　5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

　　6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

　　10斤草鯉魚的做法二：豆瓣鯉魚

　　材料

　　主料：北豆腐300克，鯉魚800克，

　　調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克

　　做法

　　1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細長條。

　　2.鯉魚去鱗、內臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。

　　3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。

　　4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。

　　5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。

　　6.湯汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后，淋在魚身上即可。

　　10斤草鯉魚的做法三：豆瓣鯉魚

　　材料

　　鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀;姜、蒜仁切末;蔥洗凈、切細備用。

　　2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。

　　3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。

　　4.待作法3煮開后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。

　　10斤草鯉魚的做法四：蔥油鯉魚

　　材料

　　鯉魚1條，蔥絲，姜片，花椒，生抽少許，鹽少許，南酒適量，白糖少許，醋少許

　　做法

　　1.在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;

　　2.在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯;

　　3.盤子上也鋪上少許姜片，魚肚里也放進少許姜片，開鍋后上籠蒸至8分鐘，先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上.然后均勻地散上蔥絲(多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲)，胡蘿卜絲放少許作為點綴即可;

　　4.鍋里放油，油熱放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。

　　小訣竅

　　1、蒸魚好吃的秘決:在于火候和時間的掌握,料理時,一定要在蒸鍋水開后再將魚入鍋.要大火。600克(1斤2兩)蒸7至8分鐘,再大一點的9至10分鐘.關火后,別打開鍋蓋,利用鍋內余溫"虛蒸"5分鐘再出鍋,這可是高水準味道的重要保證。

　　2、魚的膽汁有毒,吃后容易引起中毒。據(jù)報道,目前尚無特殊的療法,應引起高度重視。