魚(yú)香茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

　　魚(yú)香茄子又稱余香茄子，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。魚(yú)香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法1

　　【作料】

　　茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎

　　【魚(yú)香料】

　　蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒

　　【調(diào)味料】

　　鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙(滿)，雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙

　　【準(zhǔn)備】

　　1、茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米(1英寸)段，每段直切成兩半，每半切3片。

　　2、每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤(pán)兩邊，大火熱5分鐘。移開(kāi)，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。

　　3、備好魚(yú)香料，調(diào)味料及生粉水。

　　魚(yú)香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法2

　　材料

　　主料：茄子一個(gè)(一人份)

　　調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　魚(yú)香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法3

　　原料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、泡椒4個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。

　　調(diào)料：醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁;

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸;

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出;

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味;

　　5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下;

　　6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠;

　　7、撒入蔥花即可出鍋。

　　炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì)，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油;

　　如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯(cuò)，但要適量加些鹽。

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