花生腐竹燜豬手簡單又好吃的做法
花生腐竹燜豬手是一道廣東菜，非常適合產(chǎn)婦和女性食用，產(chǎn)婦可以催奶，對于女性來說這是一道很好的美容佳品哦。想要了解更多花生腐竹燜豬手的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作花生腐竹燜豬手的食材
花生腐竹燜豬手簡單又好吃的步驟
1.備好豬手，并清洗兩遍。。
2.把豬手焯水，再次清洗干凈。
3.備好花生和腐竹，花生提前一小時(shí)泡發(fā)。
4.腐竹也提前半小時(shí)泡發(fā)。
5.備好香料(大蒜，生姜，八角，桂皮，香葉，草果葉)。
6.熱鍋下小許油，放進(jìn)一大勺白糖不停翻炒。
7.白糖溶化并起泡時(shí)，把清洗干凈的豬手倒進(jìn)翻炒讓其上色。
8.炒上色后把所有香料加進(jìn)，并加進(jìn)適量白酒和鹽。
9.翻炒幾下后把花生加進(jìn)。
10.翻炒幾下后加進(jìn)適量水(水要沒過食材)。
11.當(dāng)水燜至剩三分之一左右時(shí)把切段的腐竹加進(jìn)繼續(xù)燜。
12.燜至水將干時(shí)再適當(dāng)調(diào)味即可。
腐竹泡發(fā)的技巧
1、涼水浸泡
泡發(fā)腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。
2、溫水浸泡
如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。腐竹在浸泡的時(shí)候，可能會漂浮在水的上面，這時(shí)要用一個(gè)盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。千萬不能用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開，也會照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。
3、微波爐泡發(fā)
用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，這種方法很節(jié)省時(shí)間。
4、折斷腐竹泡發(fā)
先把腐竹折成段，長短適中即可。買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。把折斷的腐竹先在溫水里泡一小?，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，再換點(diǎn)水，泡一會即可。
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