萵筍炒臘肉好吃又好看的做法
萵筍清香可口，吃起來(lái)有一股自然的清新，和臘肉一起炒會(huì)覺(jué)的味道很好吃，有葷有素，搭配的顏色也很好看。小編給大家精心推薦的萵筍炒臘肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作萵筍炒臘肉的食材
萵筍炒臘肉好吃又好看的步驟
1.準(zhǔn)備食材，臘肉可先用清水浸泡，去去咸味。
2.把萵筍和臘肉切片，蒜子也切小片備用。
3.鍋內(nèi)不放油，先把臘肉放入煸出香味與油脂。
4.煸熟后，盛出備用。
5.熱鍋涼油，把蒜片爆香。
6.然后把萵筍片放入鍋內(nèi)。
7.加入適量的鹽調(diào)味。
8.接著把臘肉放入一起煸炒。
9.大火翻炒均勻后，即可。
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е?a href='http://www.regraff.com/yangsheng/xueya/' target='_blank'>血壓增高或波動(dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
萵筍的挑選技巧
萵筍一般應(yīng)以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質(zhì)脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無(wú)銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無(wú)泥土者品質(zhì)最佳。
萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜。
萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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