夏季吃什么菜好
夏季是一年中陽(yáng)氣最盛的季節(jié),天氣炎熱而萬(wàn)物生長(zhǎng)旺盛。那么夏天吃什么菜好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜好，歡迎參閱
夏季吃的蔬菜
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說(shuō)，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見(jiàn)的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
夏季吃的家常菜
夏季家常菜 果汁白菜
白菜心適量、橙子-2個(gè)、胡蘿卜半根、糖1匙鹽少許。
做法：
1、白菜胡蘿卜洗凈后切絲，撒少許鹽腌漬30分鐘，控出鹽水備用。將橙子洗凈后一切為二。將切開(kāi)的橙子挖出果肉，留橙皮做成小盅備用。擠出橙子果肉里的果汁。
2、根據(jù)果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌勻。將果汁倒入腌好的白菜心中，拌勻后冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用。
3、裝入橙皮小盅內(nèi)，好看且更香味濃郁。
夏季家常菜 涼拌木耳
黑木耳適量、香菜適量、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、香醋適量、糖適量、雞粉適量。
做法：
1、香蔥、香菜洗凈切寸斷;鮮辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發(fā)后，剪去根蒂，撕成小朵;入沸水汆燙1分鐘撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。
2、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調(diào)勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
夏季家常菜 軟溜草魚(yú)片
草魚(yú)一條、粉絲適量、香菜末適量、蔥姜蒜末半大勺、蔥段姜片適量、蝦米大勺。麻油2茶勺、熟植物油2大勺、生抽2大勺、辣椒粉2大勺、料酒3大勺、鹽少許、香油少許。
做法：
1、粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻。鋪在盤底備用。草魚(yú)收拾干凈，順著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉。
2、將魚(yú)肉斜刀切成厚片。鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘。將魚(yú)片放入鍋中。關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出。將魚(yú)片擺在粉絲上。
3、炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋。再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調(diào)味。用水淀粉勾芡。將芡汁澆在魚(yú)片上，撒上香菜末即可。
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