雞蛋和什么一起吃好 雞蛋不能和什么一起吃 雞蛋的宜忌搭配
雞蛋和什么一起吃好?雞蛋富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。你知道雞蛋不能和什么一起吃嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞蛋的宜忌搭配和功效作用。
雞蛋可以一起搭配的食物
1.雞蛋+香椿：潤滑肌膚
2.雞蛋+紫菜：有利于營養(yǎng)素的吸收
3.雞蛋+玉米：防止膽固醇過高
4.雞蛋+小米：體改蛋白質(zhì)的吸收
5.雞蛋+干貝：營養(yǎng)全面
6.雞蛋+青椒：有利于維生素的吸收
7.雞蛋+干辣椒：有利于維生素的吸收
9.雞蛋+百合：滋陰潤燥清心安神
10.雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率
11.雞蛋+韭菜：補(bǔ)腎行氣
12.雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收
13.雞蛋+莧菜：增強(qiáng)人體免疫力
14.雞蛋+桂圓：補(bǔ)氣養(yǎng)血
15.雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛
16.雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A
17.雞蛋+銀魚：增加蛋白質(zhì)的吸收
18.雞蛋+黃豆：降低膽固醇
19.雞蛋+絲瓜：潤肺補(bǔ)腎美膚
20.雞蛋+桂圓肉：補(bǔ)氣養(yǎng)血
21.雞蛋+圓生菜：滋陰潤燥清熱解毒
22.雞蛋+牡蠣：促進(jìn)骨骼生長
雞蛋不能一起搭配的食物
1.雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
2.雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
3.雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
4.雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
7.雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味
8.雞蛋+兔肉：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉
9.雞蛋+茶葉：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收
10.雞蛋+鵝肉：一起吃傷元?dú)?/p>
11.雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化
12.雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用
13.雞蛋+豆奶：一起吃會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收
14.雞蛋+鵝：損傷脾胃
雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動(dòng)不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的選購方法
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
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