包子料怎么弄好吃簡(jiǎn)單美味
包子餃子好吃但調(diào)餡兒一直是個(gè)難題。包子料好吃的做法有哪些呢?下面是的包子料好吃的做法，歡迎閱讀。
包子料好吃的做法1：.豆沙餡心
赤豆500克揀凈洗清后，用清水浸一天，倒入鍋中燒開(kāi)后改用小火煮爛。然后倒在淘羅中用手搓細(xì)出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉淀后，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復(fù)多次)。然后將豆沙漿倒入龍布袋或細(xì)布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱后倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時(shí)倒出冷卻即成。
炒豆沙時(shí)也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1。炒時(shí)豆沙和糖不能同時(shí)放，否則不爽口，且發(fā)膩。豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻后加入。
包子料好吃的做法2：鮮肉餡心
鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加鹵汁，但吃口發(fā)膩;另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包鹵，吃口好，但成本較大。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮凈雜毛洗凈，入鍋略煮一下?lián)瞥?，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨后再放回鍋中，用小火煮爛后撈出，用刀剁細(xì)，再放回原湯中，加蔥、姜末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發(fā)成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻后放入搖肉機(jī)搖碎，或用刀切細(xì)備用。然后把夾心肉1公斤左右剁成肉醬后倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個(gè)方向攪拌至調(diào)料全部吸進(jìn)肉中為止，再加入清水150克，朝一個(gè)方向攪拌至水全部吃進(jìn)，然后再加清水150克，順一個(gè)方向拌透后靜放10分鐘左右，讓肉繼續(xù)吸水發(fā)漲，最后把剁細(xì)的皮凍末倒入拌和即成。
包子料好吃的做法3：狗不理包子
主料：面粉600克
配料：酵面375克，豬肉(肥3瘦7)425克
調(diào)料：蔥末55克，姜末5克，醬油85克，味精5克，芝麻油60克，堿面5克，骨頭湯適量
用料：
豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發(fā)面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升
做法：
1)在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細(xì)調(diào)勻，放并行冷凍1小時(shí)。
2)將水面和發(fā)面混合揉好，分成50粒(份)，每個(gè)搟成薄皮，包進(jìn)肉餡少許，擺在小籠屜內(nèi)，上過(guò)大火開(kāi)蒸。
猜你喜歡：
4.包子怎么做
6.肉包子的美味做法
包子料怎么弄好吃簡(jiǎn)單美味
