菠蘿炒牛肉的做法大全色香味俱佳

時間：2018-03-29 17:52:32 玉鳳51由分享

　　菠蘿炒牛肉味道咸甜略帶酸味，色香味俱佳，養(yǎng)眼醒胃。菠蘿可入菜也可生食，營養(yǎng)豐富，菠蘿炒牛肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　1.主料：菠蘿150克、牛肉200克輔料：橄欖油30克、鹽5克、青紅辣椒一個、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1個

　　2.牛肉橫著切，就是要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直

　　3.切出來的肉片，紋路呈井字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動不嫩

　　4.用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均勻，加橄欖油再拌均勻腌制一會

　　5.把青紅辣椒洗凈切塊

　　6.菠蘿切比牛肉厚的片

　　7.熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起

　　8.再次熱鍋涼油，油熱8成下辣椒

　　9.加菠蘿翻炒均勻

　　10.加牛肉翻炒

　　11.加鹽翻炒均勻

　　12.在加菠蘿

　　13.翻炒均勻即可出鍋

　　菠蘿分兩次加入，第一次加菠蘿炒出菠蘿味道，加入牛肉后，牛肉也會吸收菠蘿的味道

　　第二次加入后，翻炒一下馬上出鍋，這樣可以有菠蘿的香味，這道菜不可久炒

　　沒有橄欖油的可以用色拉油或者山茶油，要用比較清淡一些的油，這樣不會破壞菠蘿的味道，辣椒最好用不辣的那種