爆炒香辣螃蟹的做法經(jīng)典川菜

時間：2018-03-15 14:40:44 玉鳳51由分享

　　香辣蟹屬川菜菜系，是用螃蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，爆炒香辣螃蟹怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　1.大閘蟹刷洗干凈

　　2.去掉蟹胃和肺

　　3.準(zhǔn)備好紅椒、大蒜、生姜、大蔥、香菜、小蔥、花椒、八角等調(diào)料

　　4.準(zhǔn)備洋蔥和杏鮑菇

　　5.將收拾干凈的蟹上撒上料酒和干淀粉

　　6.放油鍋內(nèi)炸

　　7.炸成黃色后撈出

　　8.將紅椒、大蒜、生姜、大蔥、花椒、八角等調(diào)料放在余下的油內(nèi)炒一會后倒出備用

　　9.鍋內(nèi)留下少量的油放辣椒醬炒出香味

　　10.放杏鮑菇和洋蔥

　　11.放炸好的蟹

　　12.放炸好調(diào)料的油及調(diào)料后放適量的水燜煮一會

　　13.最后撒上小蔥即可關(guān)火

　　1、膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜食。

　　2、過敏體質(zhì)的人不宜吃。

　　3、脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，因為螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。

　　4、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。

　　5、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。