黑木耳炒大白菜梗簡單又營養(yǎng)做法

　　黑木耳炒大白菜梗雖然是一道素菜，但是營養(yǎng)價值還是很高的，它們都含有大量的纖維素，而且黑木耳中鐵的含量極為豐富，可以補血還可以美容。小編給大家精心推薦的黑木耳炒大白菜梗做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作黑木耳炒大白菜梗的食材

　　黑木耳炒大白菜梗簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備所需材料，黑木耳提前泡軟。

　　2.將白菜梗洗凈切成塊，黑木耳洗凈摘成小朵，用開水焯燙一下，姜、蒜切塊，小蔥切段備用。

　　3.起油鍋，放入姜、蒜炒香。

　　4.倒入黑木耳。

　　5.翻炒片刻。

　　6.再倒入白菜梗。

　　7.翻炒至白菜梗變軟，然后加入鹽、糖繼續(xù)翻炒。

　　8.炒至白菜梗熟后，加入醬油和雞精。

　　9.最后加入小蔥炒勻即可出鍋。

　　黑木耳飲食注意事項

　　出血性中風患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

　　黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

　　血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

　　選購黑木耳要小心

　　黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

　　黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。

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