排骨白蘿卜湯美味又健康的做法
白蘿卜排骨湯，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各年齡段人群。排骨白蘿卜湯色不厚不重，不油不膩。自然會(huì)有很多人喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的排骨白蘿卜湯做法，歡迎閱讀!
制作排骨白蘿卜湯的食材
美味排骨白蘿卜湯的步驟
1.排骨洗干凈用冷水浸泡30分鐘，拔出血水。
2.浸泡后的排骨入鍋焯出血水。
3. 蔥姜、大料、香葉放入電飯煲。
4.焯水后的排骨入鍋電飯煲。
5.加適量水，蓋上蓋子，調(diào)至煲湯1小時(shí)檔煲。
6. 白蘿卜去皮洗干凈。
7.白蘿卜切成滾刀塊兒。
8.1小時(shí)后將白蘿卜入電飯煲。
9. 蓋上蓋再煲。
10.煲至白蘿卜熟，加鹽、胡椒粉，斷電。
11. 攪拌均勻，撒些香菜碎即可盛出享用。
挑選排骨方法
1、草排
先來(lái)說(shuō)說(shuō)草排。或許大家對(duì)這個(gè)名字比較陌生，但超市大賣場(chǎng)里的人都叫它“豬小排”，這下有印象了吧。
外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
適合：很多人拿來(lái)紅燒或者做糖醋排骨，記得要剁小塊哦。
2、子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。
外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚。
適合：子排的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
3、肋排
肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少，是排骨中最好的一種。因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗，肉層則比較薄，看起來(lái)非常分明。
適合：一根根的，很適合拿來(lái)烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯，因?yàn)槿鈱颖?，所以相?duì)來(lái)說(shuō)油也少了，口感會(huì)更清爽不油膩。
?、僬脚腼兣殴乔?，把排骨放到燒開(kāi)的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質(zhì)，有去腥的作用。
?、诎九殴菧珪r(shí)要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營(yíng)養(yǎng)。熱水熬湯的話，會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，營(yíng)養(yǎng)成分出不來(lái)，從而食用時(shí)也就沒(méi)辦法充分吸收到營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)味道也出不來(lái)。
?、蹮殴侨绻型疽铀?，一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會(huì)造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。
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