鯰魚(yú)燉茄子簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解

　　鯰魚(yú)燉茄子，為東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，魚(yú)和茄子混在一起，使鯰魚(yú)肥而不膩，茄子鮮香味濃，簡(jiǎn)直就是絕配了，關(guān)鍵是做法還很簡(jiǎn)單。想要了解更多鯰魚(yú)燉茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作鯰魚(yú)燉茄子的食材

　　鯰魚(yú)燉茄子簡(jiǎn)單的步驟

　　1.主料：鯰魚(yú)、長(zhǎng)茄子輔料：蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬

　　2.把蔥、姜、大蒜洗凈切片，香菜洗凈切末

　　3.把鯰魚(yú)收拾干凈洗凈，切塊

　　4.煮鍋加水大火燒開(kāi)，加鯰魚(yú)

　　5.煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗凈，即可去掉黏液

　　6.長(zhǎng)茄子洗凈，從中間切開(kāi)，切成4 瓣

　　7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

　　8.加水大火燒開(kāi)

　　9.加鯰魚(yú)料酒白糖大火燒開(kāi)后

　　10.加茄子鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右

　　11.燉茄子軟爛，加雞精

　　12.燉茄子軟爛，加雞精燉一會(huì)撒上香蔥末即可

　　食用茄子的好處

　　1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

　　2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

　　3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

　　4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　6、茄子根煎水，趁熱熏洗患處，可治凍瘡。

　　7、生茄子切開(kāi)，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

猜你感興趣：

1.絲瓜湯面的做法簡(jiǎn)單又美味

2.家常醬茄子的做法簡(jiǎn)單又美味

3.醬燉鯉魚(yú)的簡(jiǎn)單美味做法圖解

4.家庭水煮魚(yú)簡(jiǎn)單又美味的做法

5.東北菜鯰魚(yú)燉茄子的制作方法

6.20道好吃又簡(jiǎn)單的道家常菜做法