秋天吃什么肉便宜

時(shí)間：2017-07-04 09:20:37 飛鴻14由分享

　　中醫(yī)養(yǎng)生要遵循中醫(yī) 天人合一整體觀的理念,秋季養(yǎng)生針對秋季燥邪當(dāng)令的特點(diǎn),遵循秋冬養(yǎng)陰的原則,針對秋季的時(shí)令特點(diǎn),在飲食、起居等諸多方面取眾法之長,綜合調(diào)治。那么秋天吃什么肉便宜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么肉便宜，歡迎參閱

　　秋季吃什么肉

　　一、羊肉最滋補(bǔ)

　　羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺?a href='http://www.regraff.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

　　羊肉燉蘿卜

　　材料：羊腿肉，白蘿卜，香菜

　　調(diào)料：鹽，白胡椒粉，料酒，蔥段，姜片

　　做法：

　　1、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然后沖洗干凈，切成小塊，并焯燙以去除血沫。(焯燙的時(shí)候可在鍋中放入一些料酒和姜片，以出去膻味)

　　2、白蘿卜洗凈后去皮，切成小塊;蔥切段;姜切片備用。

　　3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入焯燙好的羊肉塊、料酒、蔥段、姜片，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)到小火，要很小的火，慢慢的燉制一個(gè)小時(shí)，根據(jù)自己的情況可加長烹飪時(shí)間，總之要先把羊肉燉到軟爛的程度。

　　4、這時(shí)放入白蘿卜，并加入一些鹽調(diào)味，這之后的時(shí)間需要自己掌握了，如果你希望白蘿卜的口感脆一些，那煮到白蘿卜斷生就可以了，如果你希望口感軟爛些，那就要加長煮燉的時(shí)間，白蘿卜多煮一會，湯的味道會更好。

　　二、牛肉最宜人體

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、荷蘭豆、豆角30克。

　　輔料：生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

　　做法

　　1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

　　2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。

　　3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

　　4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

　　5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

　　6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

　　技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮，牛肉不會因久煮而變老。

　　三、雞肉脂肪最少

　　這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　四、豬肉最補(bǔ)鐵

　　豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

　　由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

　　五、魚蝦微量元素最多

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。

　　秋冬季如何養(yǎng)生

　　養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

　　中醫(yī)治病是用藥性之偏來糾正人體之偏，其實(shí)食物也有它的偏性。胡煒醫(yī)生說，食品一般無毒，而藥則不同，“是藥三分毒”，有許多中藥同時(shí)也是食物，所謂藥食同源。這里給大家介紹幾種：

　　百合：百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，百合具有止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃、清心安神、消除疲勞功效。

　　山藥：山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，不論男女老幼、體健體弱，都可食用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，有利于補(bǔ)品的吸收，為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。

　　紅棗：紅棗能健脾益胃、滋陰潤燥、益肺補(bǔ)氣。特別是脾胃虛弱、倦怠無力的人，吃紅棗后能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲的功效。同時(shí)，紅棗還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

　　蘿卜：民間有“十月蘿卜小人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”等諺語，其藥用價(jià)值在于營養(yǎng)成分豐富而均衡。蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)。蘿卜的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可腌、醬、泡、曬干，做成各種蘿卜制品。

　　藕：鮮藕加熱后，性質(zhì)變溫和，有養(yǎng)胃滋陰、生津、益血、止瀉的功效，能解秋燥、健腸胃。特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人食用。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　蓮子：中醫(yī)認(rèn)為蓮子性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)，有補(bǔ)脾止瀉、補(bǔ)腎澀精、養(yǎng)心安神、祛除余暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身之功。

　　牛羊肉：進(jìn)入秋季之后，寒冷的天氣影響人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解。因此，秋冬季要多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，以增加機(jī)體的御寒能力，食用牛羊肉可溫補(bǔ)氣血。
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