海鮮過敏的常識

　　海鮮是我們喜歡的食材之一，比如大蝦，螃蟹，海魚等都是常見的海鮮，營養(yǎng)價值非常的豐富，但是有些人吃海鮮的時候會出現(xiàn)過敏的情況。那么吃海鮮過敏的癥狀有哪些呢?怎么預防海鮮過敏呢?下面為大家說說有關海鮮過敏的常識!

　　海鮮過敏的癥狀

　　1、皮膚癥狀

　　患者在吃海鮮時或者是吃海鮮之后不久皮膚便會出現(xiàn)風疹塊、紅斑、丘疹等，同時還有劇烈的瘙癢癥狀。

　　2、胃腸道放應

　　由于海鮮中含有大量的組織胺，患者體內(nèi)缺乏分解組織胺的酶，因此患者的消化系統(tǒng)會受到影響，進而出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、腹脹等多種癥狀。嚴重的患者會出現(xiàn)急性胃腸炎、過敏性胃腸炎等癥狀。

　　3、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

　　部分患者在吃完海鮮之后神經(jīng)系統(tǒng)也會出現(xiàn)不適感，患者可出現(xiàn)頭痛、頭暈、生血壓急劇下降、意識喪失等多種癥狀。嚴重的患者會出現(xiàn)過敏性休克。

　　中毒時發(fā)病快，常在食后0.5~1個小時發(fā)病，有時只要5分鐘，時間長的也只要4個小時。發(fā)病時癥狀輕，恢復快，偶爾會死亡。常表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫，臉、唇腫脹，口舌及四肢發(fā)麻，惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。

　　專家表示說海鮮過敏是一種過敏性疾病，有急慢性之分。急性海鮮過敏患者應嚴格注意飲食，忌食辛辣、海鮮等食物;慢性海鮮過敏患者在吃了某些食物后病情會加重。易引起過敏的食物包括：海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、芒果、草莓、香菜等。

　　預防海鮮過敏發(fā)生的方法

　　海鮮過敏多數(shù)患者是因為過量食用海鮮引起過敏的。海鮮過敏的發(fā)病原因是由于海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，繼而產(chǎn)生一系列復雜的生物化學反應。抗體抗原共同作用，人體就表現(xiàn)出過敏癥狀了。

　　1、避免不熟海鮮：海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

　　一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

　　2、不食死海鮮：貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

　　選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

　　3、不與啤酒同喝：在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

　　所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

　　4、不與水果同食：魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　因此，海鮮和水果最好間隔2小時以上再吃。

　　5、不與茶水同飲：吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

　　6、蝦類忌與維生素C同食：通常對人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉化為有毒的砷。

　　7、服藥期間要慎重吃海鮮：根據(jù)自己身體的素質，比如說有些人正在服用藥物期間，吃海鮮一定要特別慎重;

　　8、吃完海鮮，不要立即做劇烈運動：吃完海鮮做劇烈運動，有可能導致運動誘發(fā)的蕁麻疹。