適合冬天吃的家常素菜有哪些

　　冬天的家常素菜有很多，冬天吃一些素菜有助于養(yǎng)生，那你知道適合冬天吃的家常素菜都有哪些嗎?下面將由學(xué)習(xí)啦小編告訴大家適合冬天吃的家常素菜有哪些，僅供大家參考!

　　7款適合冬天吃的家常素菜

　　一、香辣豆腐

　　材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè);將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

　　2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;鍋中加入高湯或者熱水。

　　3.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

　　4.快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

　　二、干煸杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備原料?；ㄉ兴楹椭ヂ樵阱佒懈沙闯墒?杏鮑菇用手撕成絲。

　　2.微波爐加入4分鐘，瀝干水分;干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　3.鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可;倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉。

　　4.鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時(shí)候方便可以撈出花椒;花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)候放入蔥、姜、蒜不會糊掉。

　　5.倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時(shí)候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了。

　　6.火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油;開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

　　三、地三鮮

　　材料：尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克。

　　做法：

　　1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎;土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。

　　2.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

　　3.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

　　四、紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊。

　　2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;炒到冬瓜的邊角微黃。

　　3.調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　五、虎皮青椒

　　材料：尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

　　做法：

　　1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用。

　　2.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

　　3.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。

　　七、干煸四季豆

　　材料：四季豆350克、干辣椒6個(gè)、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克。

　　做法：

　　1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段。

　　2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出。

　　3、鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

　　適合冬天吃的9種食物

　　1、牛肉

　　牛肉性溫味甘，富含維生素A、B和菸酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)益脾胃、強(qiáng)筋骨。牛肉與性味平和甘潤滋補(bǔ)的黨參北芪合為燉湯，甘潤可口，補(bǔ)體虛、益氣血，增強(qiáng)人體御寒能力，亦男女老少皆宜。

　　2、羊肉

　　含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，性味甘溫。有暖中補(bǔ)虛、開胃健脾、益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕之功效，歷來被用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品。冬季常食還能維護(hù)胃腸黏膜，增加消化酶分泌，促進(jìn)消化吸收。

　　3、狗肉

　　狗肉里含有大量多肽和?；撬幔硪环矫?，其脂肪含量不高。在中醫(yī)里，狗肉被認(rèn)為是具有溫腎補(bǔ)氣以及助陽散寒功效的食物，對于改善冬天手腳冰冷、夜尿頻繁、畏寒、腰痛等情況有很大幫助。

　　4、辣椒

　　能使心跳加快、末梢毛細(xì)血管擴(kuò)張、流向體表的血液增加，可刺激食欲、增進(jìn)消化。故冬天吃點(diǎn)辣椒可抵御寒冷，并能防止因受濕潤而引起的關(guān)節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。

　　5、核桃

　　能降低膽固醇、防止動脈硬化和高血壓。核桃仁還富含磷脂和維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞活性，含脂肪40%50%其中主要為不飽和脂肪酸。促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲。核桃中豐富的碳水化合物產(chǎn)熱量高，冬季食用可增加機(jī)體熱量，御寒保暖。

　　6、姜

　　生姜具有生熱暖身的功效，怕冷的人可以常喝生姜茶。

　　7、花生

　　深秋后的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服?；ㄉ灰顺闯?，原因是消化吸收不好。

　　8、紅棗

　　秋冬首選紅棗進(jìn)補(bǔ)，秋食紅棗是滋陰潤燥、宜肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。

　　9、核桃

　　核桃不但富含可促進(jìn)心臟健康的不飽和脂肪酸，還含有豐富的磷脂和維生素E，這些營養(yǎng)素對于抗寒都有一定的幫助。

　　冬天飲食的3個(gè)小妙招

　　1、多增加些熱能

　　冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，這樣就造成了身體熱量散失過多。因此，冬天的飲食應(yīng)該以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　2、維生素不可缺

　　冬季是蔬菜的淡季，蔬菜不僅賣得貴，品種也比較單調(diào)，尤其是在北方城市。因此，往往在一個(gè)冬季過后，我們的身體很容易出現(xiàn)維生素不足。比如容易長口瘡、牙疼、出現(xiàn)便秘等癥狀，這是缺乏維生素C造成的，冬天的菜市場雖然綠葉菜相對少了，但馬鈴薯、甘薯很多，它們都富含維生素C和維生素B，可以經(jīng)常吃。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒的作用。當(dāng)身體缺乏維生素A時(shí)，皮膚會變得干燥，有鱗屑出現(xiàn)，有的人還會長丘疹，豬肝、禽蛋、魚肝油、芝麻、黃豆等食物含有不飽和脂肪酸，適宜在冬天多吃。

　　3、該進(jìn)補(bǔ)了——藥膳食療

　　冬令進(jìn)補(bǔ)，是中國傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。中醫(yī)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候要順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，應(yīng)該多吃性溫、熱性的食物，以提高身體的耐寒能力。體質(zhì)虛弱的女性，還可以常燉些母雞、蹄筋，常喝牛奶、豆?jié){等，都可以增強(qiáng)體質(zhì)。

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