冬季養(yǎng)生燉湯的做法有哪些
在這寒冷的冬季，各種湯不僅是不可缺少的美味，而湯的種類不同，作用也各異。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季養(yǎng)生燉湯食譜以供大家閱讀。
冬季養(yǎng)生燉湯食譜
1.羊肉湯
功效：
羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，補(bǔ)虛壯陽。一般對(duì)于身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。只是喝多了容易上火。
做法：
先把羊肉放鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜，煮熟后，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，再放些蔥姜，繼續(xù)熬。等到湯成乳白色，如牛奶一般就可以了。
把切好的羊肉放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，就完成了。
2.枸杞紅棗烏雞湯
功效：
補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
材料：
杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
步驟：
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。
3.黃芪燉烏雞
功效：
功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。
原料：
黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
步驟：
清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
4.鯉魚苦瓜湯
功效：
鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。
原料：
鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
步驟：
把凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片;
苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。
湯鍋放清水用旺火燒開后，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調(diào)味后，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。
5.百合鯽魚湯
功效：
鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補(bǔ)清降。適合于虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、干咳、癆嗽以及熱病后期的虛煩、驚悸、神志恍惚。
原料：
鯽魚約1000克，百合200克。
步驟：
鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干水分，經(jīng)油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清;
百合去掉雜質(zhì)，在清水中浸泡半小時(shí);
將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調(diào)好味即成。
6.木瓜花生排骨湯
功效：
滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。
用料：
本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
步驟：
將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。
干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。
將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
7.無花果杏仁湯
功效：
無花果清熱，利于呼吸道系統(tǒng);南北杏清痰行咳，潤(rùn)肺養(yǎng)顏;加上蜜棗，更是滋養(yǎng)的好配方。
材料：
瘦肉四兩，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒。
步驟：
瘦肉洗凈，切成塊，放入煲內(nèi);再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四個(gè)小時(shí)即可。
8.蓮子百合瘦肉湯
功效：
蓮子是很好的滋養(yǎng)食物，無養(yǎng)神安寧，降血壓的功效。百合能補(bǔ)外益氣，溫肺行咳。兩類材料加上瘦肉一齊煲湯，既滋補(bǔ)外氣，又健肺養(yǎng)顏，養(yǎng)神平壓。
材料：
步驟：
蓮子用熱水浸泡，至發(fā)漲，去心;百合去雜質(zhì)，洗凈;
瘦肉切塊，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈。將鍋燒熱加入油，炒香蔥、姜，再加入肉塊炒，烹八料酒，炒至水干
注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，猛火燒沸，撇去浮沫，慢火燉肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
9.老鴨筍尖湯
功效：
保健作用，經(jīng)常服用還能夠很好的清潔腸胃，排出身體廢棄物，具有很好的滋養(yǎng)皮膚的作用。另外，對(duì)于治療便秘的效果也是不錯(cuò)的。
材料：
老鴨、筍尖、枸杞。
步驟：
將老鴨宰殺干凈之后去除頭尾部以及一些肥油，然后放入清水之中漂洗二十分鐘，最后取出瀝干水分;
將筍尖放入清水之中浸泡，直到松軟;將準(zhǔn)備好的老鴨以及筍尖、枸杞一起放入鍋中煲湯，大約四個(gè)小時(shí)之后就可以了;起鍋之前加入少量的食鹽調(diào)味。
10.山藥乳鴿湯
功效：
鴿肉具有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神，降壓降糖，養(yǎng)顏美容等功效。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃也有補(bǔ)腎的作用。
材料：
乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。
步驟：
將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;
把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒，加入適量清水，大火蒸1個(gè)小時(shí)，或者高壓鍋20分鐘即可。
冬季養(yǎng)生燉湯的做法
一、銀耳紅棗湯
1、風(fēng)寒感冒：冬季人體受涼容易出現(xiàn)風(fēng)寒感冒，尤其是體質(zhì)弱的人，常喝銀耳紅棗湯能祛風(fēng)散寒，快速恢復(fù)風(fēng)寒感冒。
2、手腳冰涼：冬季天氣寒冷，容易出現(xiàn)手腳冰涼，氣血不足的情況，銀耳紅棗湯能補(bǔ)氣養(yǎng)血，增加血液循環(huán)，輕松搞定手腳冰涼。
3、脾胃虛寒：常喝銀耳紅棗湯，不僅能健脾養(yǎng)胃，還能改善因脾胃虛弱引起的胃寒，腹瀉等癥狀，堪稱最佳飲品。
二、胡蘿卜玉米湯
1、血管防堵：冬季人體血管變窄，對(duì)高膽固醇人群來說是非常危險(xiǎn)的，而常喝胡蘿卜玉米粥能有效降低膽固醇含量，防止血管堵塞。
2、清肝明目：冬季眼睛容易干澀，引起眼部疲勞，胡蘿卜玉米湯含有豐富的胡蘿卜素及維生素，能改善視力下降，眼部干澀的問題。
三、蓮子百合湯
1、風(fēng)寒咳嗽：蓮子百合都是藥材，能清肺降火，滋陰潤(rùn)燥，特別適合冬季高發(fā)的風(fēng)寒咳嗽，喝的時(shí)候加點(diǎn)冰糖效果更好。
2、心腦血管：冬季人體血管變脆，尤其是老年人，容易因血管破裂引發(fā)腦溢血，常喝蓮子百合湯能軟化血管，降低腦血管發(fā)生率。
五、薏米紅豆湯
1、驅(qū)寒排濕：薏米紅豆湯具有很好的驅(qū)寒排濕作用，寒冷的冬季早晨來一碗，暖和一整天。晚上泡上，早晨半小時(shí)就煮好。
2、消除煩躁：冬季火大，人容易心煩氣亂，這是內(nèi)燥引起的，而薏米紅豆湯有很好的清火降燥的作用，能消除煩躁，改善情緒。
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