怎么做炸醬面

時(shí)間：2016-06-27 11:23:20 映芳735由分享

　　面條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹的怎么做炸醬面?

　　炸醬面的做法【1】肉丁炸醬面

　　材料

　　主料：1磅后臀尖豬肉，1袋干黃醬

　　輔料：蔥2根，姜1塊，八角，花椒，干辣椒，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽

　　做法

　　1、豬肉切成小丁，蔥姜切碎，黃醬加水活稀。

　　2、鍋加油燒熱，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。

　　3、放入蔥姜爆香，加入肉丁煸炒。

　　4、待肉變色，點(diǎn)入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。

　　5、待醬慢慢變稠，放入糖(我這里放入紅糖)拌均勻，就可以出鍋了。

　　炸醬面的做法【2】又辣又麻的炸醬面

　　材料

　　豬肉末150克.芽菜碎30克.料酒1大勺.甜面醬2大勺.生抽1大勺.雞精1小勺.鮮面條100克.蔬菜適量.生抽2大勺.香醋1大勺.芝麻醬1大勺.芝麻油2大勺.紅油辣椒2大勺.花椒粉1小勺.雞精1小勺.蒜泥1大勺.芽菜肉醬1湯勺.香蔥適量(1大勺.1小勺是烘焙用的量勺.最大的是1大勺.第2大的是1小勺)

　　做法

　　1、先做肉醬.鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱.加肉末炒散.加料酒.甜面醬.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗開(kāi)水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘.加雞精出鍋備用。

　　2、取1面碗先放入芝麻醬.再放芝麻油調(diào)勻.再加入其它所有調(diào)料.將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗.上面淋肉醬.灑香蔥即可。(調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配)

　　炸醬面的做法【3】香辣炸醬面

　　材料

　　雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆干30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細(xì)紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細(xì)砂糖1茶匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1.豆干切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細(xì)絲，備用。

　　2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開(kāi)小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。

　　3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。

　　4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。

　　炸醬面的做法【4】肉末炸醬面