家常廣東蘿卜糕的做法
廣東蘿卜糕是以蘿卜為主要材料制作而成的美味小吃。白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白.紅蘿卜最為普遍。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家常廣東蘿卜糕的做法，僅供參考。
家常廣東蘿卜糕的做法1
白蘿卜900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量
做法
1.蘿卜削皮后切粗條(或切細(xì)條或擦絲)，蝦米泡軟瀝干水分，臘腸臘肉分別切丁
2.熱油鍋，放進(jìn)臘肉和臘腸煸炒至出油
3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香
4.放進(jìn)蘿卜，翻炒均勻
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
7.放適量鹽調(diào)味，因?yàn)榕D味有咸味，開(kāi)始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時(shí)吃的要咸一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)還要加入粘米粉的
8.關(guān)火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到干粉，如果還有干粉可以適當(dāng)加一點(diǎn)水
9.粉的吸水性有區(qū)別，要根據(jù)實(shí)際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，最后的粉漿狀態(tài)是很濃稠的，只要沒(méi)有看到干粉就行)
10.盤(pán)子刷一層薄油，把蘿卜粉漿盛進(jìn)盤(pán)子，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榉蹪{很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點(diǎn)水，然后用手去把粉漿推平，稍為壓實(shí)
11.鍋里燒一鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)蘿卜糕，大火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘即可，出爐后如果看見(jiàn)蘿卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙簽或筷子插進(jìn)入，拉出來(lái)沒(méi)有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會(huì)。畢竟大家的爐具不同火力不一，時(shí)間只是參考，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。(關(guān)于時(shí)間，跟你用的盤(pán)子有關(guān)，如果你用的是深又窄的盤(pán)子，蘿卜糕的厚度比較厚，蒸的時(shí)間就要比較長(zhǎng)，如果像我這樣，用淺又寬的盤(pán)子，蘿卜糕的厚度比較薄，蒸的時(shí)間就相對(duì)比較短)
12.蘿卜糕徹底放涼以后，切塊;鍋里刷一層薄油，燒熱，放進(jìn)蘿卜糕，煎至金黃
13.翻面后，同樣煎至金黃即可。(煎蘿卜糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿卜糕，這樣才不會(huì)粘鍋，開(kāi)始可以開(kāi)中火，煎至定型再轉(zhuǎn)小火，喜歡香脆一點(diǎn)的就用中火煎時(shí)間稍長(zhǎng)即可)
家常廣東蘿卜糕的做法2
材料
蘿卜糕200克，韓式辣醬1大匙，水1.5大匙
做法
1、蘿卜糕切2公分小塊，韓式辣醬用水調(diào)開(kāi)。
2、熱鍋中入底油潤(rùn)鍋后，放入蘿卜糕塊，小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬，中大火炒開(kāi)，出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋，裹上醬汁即可。
小訣竅
1、所用醬料，可以選擇自己喜歡的。比如，廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量，按照醬的稠度酌情增減，原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有，醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時(shí)候，一定要大火，手要快。
4、煎蘿卜糕時(shí)無(wú)需用油太多?？梢蕴崆盁裏徨?，入冷油滑鍋后，再倒出油，這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過(guò)后，家中容易剩下一堆的糕點(diǎn)，可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食，而且也秉承節(jié)約不浪費(fèi)的好傳統(tǒng)。
家常廣東蘿卜糕的做法3
材料
A.在來(lái)米粉200g，B.蘿卜絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g
做法
1.材料A與C拌勻備用。
2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用
3.取一湯鍋，將B的水及蘿卜絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。
4.作法3煮至沸騰后，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。
5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時(shí)即可。
家常廣東蘿卜糕的做法4
材料
白蘿卜2斤，素火腿丁1/2杯，干香菇8朵，姜1塊，在來(lái)米粉1斤，水7杯，味醂1大匙，鹽1大匙，白胡椒1大匙
做法
1. 白蘿卜去皮洗凈后，刨成絲;干香菇以熱水泡軟后，去蒂并切成末;姜切末;材料b 調(diào)勻成米漿備用。
2. 熱油鍋，姜末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味后，再放入白蘿卜絲拌炒至熟，加入所有調(diào)味料拌炒均勻。
3. 將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至煳狀時(shí)，倒入已鋪好玻璃紙的模型中，并將表面抹平后，放入竹制蒸籠中隔水以大火蒸1小時(shí)即可。