蛋撻的4種家常做法

　　香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。蛋撻是香港很受人們喜愛的一種小吃。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蛋撻的4種家常做法。

　　蛋撻的家常做法一

　　蛋撻的材料

　　高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克

　　蛋撻的做法

　　1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/p>

　　2.還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

　　3.取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形

　　4.將面皮折起，包入黃油

　　5.搟長

　　6.從三份之一處折起

　　7.再從另三分之一處對(duì)折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘

　　10.取出搟成長方形或正方形，三毫米厚

　　11.用蛋撻模壓出形狀

　　12.再將面皮放入蛋撻模具中

　　13.這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖

　　14.牛奶煮至90度

　　15.雞蛋和白糖融化后

　　16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中

　　17.再過濾一下

　　18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

　　蛋撻的家常做法二

　　蛋撻的材料

　　黃油200克，普通中筋面粉400克，細(xì)砂糖200克，雞蛋1個(gè)

　　蛋撻的做法

　　1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中

　　2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮

　　3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模

　　4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出

　　5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻

　　6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可

　　蛋撻的家常做法三

　　蛋撻的材料

　　蛋黃2個(gè)，飛餅皮2張，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

　　蛋撻的做法

　　1.蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過篩，然后放冰箱冷藏.

　　2.飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄.卷起來冷藏10。

　　3.餅皮切成小劑子。

　　4.兩個(gè)疊在一起。

　　5.兩面沾面粉。

　　6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

　　7.每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。

　　8.烤箱220度，25分鐘左右。

　　蛋撻的家常做法四

　　蛋撻的材料

　　主料：4個(gè)蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精

　　蛋撻的做法

　　蛋撻皮如果想自己做方法如下：

　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭?，揉成型冷?小時(shí);搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時(shí)，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時(shí)面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

　　將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個(gè)窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。

　　將蛋液灌進(jìn)蛋皮里，7.8分滿就可以了，因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。

　　放入烤箱200度烤30分鐘即可?？竞弥篑R上就要進(jìn)肚子的蛋塔們。