油餅的4種家常做法
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油餅的4種家常做法。
油餅的家常做法一
油餅的材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
油餅的做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團(tuán)，揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.卷起來，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發(fā)20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風(fēng)味都不同哦。
油餅的家常做法二
油餅的材料
面團(tuán)：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油
油餅的做法
1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個(gè)小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個(gè)小面團(tuán)。然后逐個(gè)將小面團(tuán)搟成薄片(注意，這個(gè)步驟面團(tuán)會(huì)粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上，這樣搟起來不會(huì)粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長條;
3、將卷好的細(xì)長條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完，可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時(shí)提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺(tái)自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。
4、如果你是做到這個(gè)步驟直接就要下鍋開煎，那么團(tuán)好后自然醒個(gè)15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個(gè)步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點(diǎn)芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。
油餅的家常做法三
油餅的材料
普通面粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量
油餅的做法
1.將面粉中加入適量清水揉成面團(tuán)，餳至15分鐘;
2.將揉好的面團(tuán)分成4份;
3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個(gè)小口;
4.順著劃開的小口疊成記扇形;
5.將扇形的面餅收成圓形;
6.將面團(tuán)搟成圓餅備用;
7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油;
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
1、第一次和面粉時(shí)揉時(shí)間長一些更好吃，餳好后也需再揉幾分鐘，這樣烙出來的餅更筋道;
2、薄餅搟的越薄越好，這樣出來的層更多;
3、疊好后的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收，這樣再次搟時(shí)才不會(huì)出油;
4、烙好一面時(shí)最好將另一面再刷上薄薄的一層油，這樣更加香，油不要太多否則很膩。
油餅的家常做法四
油餅的材料
面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量
油餅的做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團(tuán)兒。
2.把和好的面團(tuán)取出來，分成若干個(gè)大小相等的小小面團(tuán)兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團(tuán)搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會(huì)有不好聞的生油味道)。
4.把灑好調(diào)料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕搟平;然后再疊，再搟。如此反復(fù)兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面團(tuán)都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。