蒜蓉蝦的4種好吃做法
凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。你了解蒜蓉蝦的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蒜蓉蝦嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蒜蓉蝦的4種好吃做法。
蒜蓉蝦的好吃做法一
蒜蓉蝦的材料
新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽
蒜蓉蝦的做法
1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干
2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末
3.腌好的蝦，在盤子里擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老
4.蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時間不能太長，時間長了蝦容易老
蒜蓉蝦的好吃做法二
蒜蓉蝦的材料
蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克
蒜蓉蝦的做法
1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗干凈用鹽和涼白開兌水腌半小時;
2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒;
3.炒出香味后盛在小碗內(nèi)，加味精攪和;
4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中;
5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然后放進蒸籠里約蒸4分鐘，熟后取出澆熱油;
6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。
蒜蓉蝦的好吃做法三
蒜蓉蝦的材料
鮮蝦，蒜蓉，剁椒，姜末
蒜蓉蝦的做法
1.將新鮮紅辣椒(必須是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作將不會有味美的效果)洗凈、晾干、切碎，加適量的油、切碎的大蒜拌勻，然后用用鹽腌上放到瓶子里，一般半個月左右就可以制成。它可以作為調(diào)料或者直接食用
2.鮮蝦洗凈
3.先把蒜蓉和姜末鋪在去頭的蝦上，再倒上剁椒蒸熟(因為剁椒已經(jīng)很咸，所以不必加鹽)
蒜蓉蝦的好吃做法四
蒜蓉蝦的材料
對蝦或基圍蝦10只，長茄子2條，蒜5瓣，油，醬油，蠔油，鹽各少許
蒜蓉蝦的做法
1、長茄子切薄片鋪在平盤底部，整齊鋪滿一層，在茄子片上撒少許鹽;
2、鮮蝦用流動水洗凈，剪去蝦槍蝦須，用刀剖開背部，剔除蝦腸，頭尾保持相聯(lián)，碼在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉，用醬油、蠔油拌勻，入油鍋爆出香味，用勺子分別堆在每只蝦的背部;
4、入開水鍋大火蒸10分鐘，即可出鍋上桌。
小訣竅
1、為方便剖開蝦背部，蝦最好選用個大，肉質(zhì)緊密的，還可預(yù)先將蝦放冰箱里冰1小時，使其稍有硬度，較易操作;
2、剁蒜蓉費時費力，用壓蒜器則事半功倍，蒸后蒜蓉咸鮮很下飯;
3、因為在高溫下味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生毒素，危害人體。爆蒜蓉時不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鮮的蝦，此菜不用味精照樣很鮮的。
4、喜歡醬油味所以用了，但蒜蓉會變黑影響菜品賣相，用鹽代替醬油則不會這么黑。
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