好吃的春筍4種做法

好吃的春筍4種做法

　　春筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分，是十分好吃的食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下春筍怎么做才好吃?

　　一、春筍回鍋肉的做法

　　材料

　　材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量

　　做法

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;

　　2、整塊花肉放進滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;

　　3、春筍放進滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

　　5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!

　　二、干鍋春筍臘肉的做法

　　材料

　　春筍500克，臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。

　　做法

　　1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。

　　2、將香菜切成長1厘米的段;泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。

　　3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤鮮亮，香辣味濃。

　　制作關(guān)鍵

　　1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動。

　　2、辣妹子醬炒時一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。

　　三、春筍炒韭菜的做法

　　材料

　　韭菜，春筍，水，油，姜絲，糖少許，鹽適量

　　做法

　　1.韭菜先摘過，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長的段，然后改刀切絲。

　　2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會有的苦澀。

　　3.再切一些姜絲，就準備好了。

　　4.熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡單調(diào)味就可以了。

　　四、油燜春筍的做法

　　材料

　　春筍，油，料酒，糖，雞精

　　做法

　　1.春筍剝?nèi)?，洗凈，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段

　　2.鍋子放油燒熱(油要比平時燒菜多點)，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現(xiàn)時，放少許料酒，加糖(要多點哦)，老抽翻炒均勻，然后稍微加點水，把火調(diào)至中火

　　3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)