好吃牛筋做法有哪些

好吃牛筋做法有哪些

　　牛筋具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃牛筋做法。

　　好吃牛筋做法——宮爆牛筋

　　材料

　　牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

　　做法

　　1、牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

　　2、撈出沖涼水，切小塊。

　　3、鍋內(nèi)熱油，約4成熱時(shí)，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可。

　　4、鍋內(nèi)熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

　　5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。

　　6、最后加入炸好的花生拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、一次不要做太多，一次吃完的量。涼了就會(huì)很粘稠，沒有熱的好吃了。.

　　2、如果第二次加熱再吃的話，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

　　好吃牛筋做法——牛筋腐竹煲

　　材料

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.

　　2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).

　　3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.

　　5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　好吃牛筋做法——燉牛筋土豆小蘿卜

　　材料

　　主料：牛蹄筋300克，

　　輔料：土豆(黃皮)200克，水蘿卜50克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，干)10克，豬油25克

　　做法

　　1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊(2厘米長(zhǎng))備用;

　　2.土豆切成大方塊;

　　3.蔥切段、姜切片;

　　4.干椒切成細(xì)絲。

　　5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料(八角)、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;

　　6.最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

　　好吃牛筋做法——咖喱牛筋褒

　　材料

　　材料：牛筋1磅(460克左右)，胡蘿卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少許

　　香料：蔥2根，姜3片，八角2顆

　　做法

　　1)牛筋洗凈后用開水焯一下，放入高壓鍋，加香料和開水800ml，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時(shí)至酥軟，可用筷子戳進(jìn)為止;

　　2)煮酥的牛筋涼后切除肥油部分，切一寸長(zhǎng)的段;

　　3)胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后在開水里煮3-5分鐘;

　　4)褒里放牛筋，胡蘿卜塊，煮牛筋的高湯約200ml。大火燒開后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火褒10分鐘左右。然后火略開大把汁水收濃，澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時(shí)撒一些香菜碎。

　　好吃牛筋做法——萵筍燒牛筋

　　材料

　　牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

　　2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

　　4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)

　　5、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。

　　6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。