好吃韭黃做法有哪些

好吃韭黃做法有哪些

　　韭黃含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃韭黃做法有哪些。

　　好吃韭黃做法、韭黃素春卷

　　材料

　　主料：韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅(富強(qiáng)粉)300克，調(diào)料：白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克

　　做法

　　1.韭黃洗凈切兩寸段長;

　　2.豆腐干沖凈切段;

　　3.香菇浸軟去蒂，切絲;

　　4.綠豆芽沖凈滴水備用;

　　5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷;

　　6.用適量面粉開清水使成為漿;

　　7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲、銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥;

　　8.燒紅鍋，下較大量油，油沸后，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進(jìn)食。

　　好吃韭黃做法、韭黃肉絲

　　材料

　　韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許

　　做法

　　1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。

　　2、熱油鍋稍微多放點(diǎn)油，油熱時把肉絲放進(jìn)炒散。

　　3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

　　4、起鍋時放鹽、雞精還有點(diǎn)香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香)，裝盤即可。

　　好吃韭黃做法、韭黃豬肝腸粉

　　材料

　　粘米粉　50克，生粉　10克，澄面　5克，水　　150克，油　適量，韭黃　　適量，豬肝　　適量

　　做法

　　1.材料：粘米粉　50克，生粉　10克，　澄面　5克，　水　　150克，　油　12克　　　豬肝　　適量　　韭黃　　適量　　(餡料根據(jù)各人的喜好放，可以是肉片、魚片、蝦仁、叉燒，反正喜歡什么就放什么)

　　2.豬肝切片加姜汁、鹽、生粉腌腌。韭黃切段備用。

　　3.把粘米粉、生粉、澄面拌勻，加水、油和勻成粉漿。

　　4.在一個已掃油的平盤中倒入薄薄一層粉漿，放上豬肝。

　　5.　4入爐大火蒸3分鐘放上韭黃再蒸2分鐘。

　　6.出爐用刀一邊鏟起，一邊卷成卷形即成。

　　7.放入碟中，加入適量蒸魚豉油即可食用。

　　好吃韭黃做法、韭黃炒香干

　　材料

　　韭黃一把，小香干14塊

　　做法

　　步驟1：韭黃洗干凈切段;香干洗一下，切條待用。

　　步驟2：鍋中放底油油七成熱時放香干，倒入醬油，加鹽翻炒30秒起鍋待用。

　　步驟3：鍋中重新放少許底油，油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均勻即可。

　　好吃韭黃做法、韭黃炒鱔糊

　　材料

　　黃鱔絲350g，韭黃150g。

　　沙拉油4大匙，蔥1支，姜3片。

　　紹興酒(黃酒)2大匙，熱水1/3杯，老抽3大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/4小匙。

　　勾芡：太白粉1小匙，水1大匙。

　　姜(去皮切絲)25g，香菜葉(切碎)1/4杯，蒜末1大匙，蔥末1大匙，麻油3大匙。

　　做法

　　1. 姜切絲之后泡水靜置;蔥1支拍扁切段;將鱔絲與韭黃分別切成約5公分長度備用。

　　2. 炒鍋燒熱后，放入沙拉油4大匙，油熱后，放入拍扁的蔥段、姜3片，煸炒至蔥段脫水且顏色開始變黃(附圖C)，隨即撈出蔥姜，留油繼續(xù)加熱，倒入鱔絲與紹興酒大火翻炒。

　　3. 加入熱水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，轉(zhuǎn)中火燒煮入味。

　　4. 調(diào)勻太白粉1小匙、水1大匙，倒入鍋中炒勻勾芡。轉(zhuǎn)成大火，把韭黃加入同炒，炒勻后熄火盛盤。

　　5. 在表面鋪好蔥末，然后在蔥末上鋪好蒜末。小鍋里加熱麻油3大匙，燒熱后淋在蔥蒜末上提味。

　　6. 從水里撈出姜絲，擠掉水分，連同香菜葉一起擺在盤里。拌勻之后即可食用。