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靠大蝦怎么做好吃

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  靠大蝦是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜代表菜色,甜咸鮮,色澤紅潤,皮酥肉嫩,人間美味。那么,靠大蝦怎么做好吃呢?下面學習啦小編告訴你。

  靠大蝦做法

  1.海蝦洗凈去劍和尾針,去頭須,去蝦線

  2.蔥姜蒜切末

  3.將蝦腦擠出(這是讓出鍋后的靠大蝦色澤紅潤的關(guān)鍵)

  4.材料備齊

  5.冷鍋熱油,油溫到冒微泡時下入蔥姜蒜爆香(姜多加點出鍋后味會更鮮香)

  6.蔥姜蒜爆香后加入處理好的海蝦

  7.炒至變色出蝦油,一定將兩面都翻炒變色

  8.炒出蝦油后倒入料酒,料酒漫過蝦半身即可,加入2-3勺糖,一丁點鹽(因為是海蝦本身有咸味,所以鹽丁點即可,如果是河蝦鹽加至小半勺即可)

  9.倒入蝦腦汁(上色關(guān)鍵)

  10.蓋蓋悶2-3分鐘

  11.去蓋收汁即可(不要收得太干)

  靠大蝦營養(yǎng)價值

  色澤紅潤全靠擠出來的蝦腦,此步驟也可省略,就是做出的色澤沒這么紅潤。

  海蝦和河蝦一定要區(qū)分放鹽的量。

  不喜歡吃蒜味的可以去掉蒜,但是姜和蔥是必須的。

靠大蝦怎么做好吃

靠大蝦是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜代表菜色,甜咸鮮,色澤紅潤,皮酥肉嫩,人間美味。那么,靠大蝦怎么做好吃呢?下面學習啦小編告訴你。 靠大蝦做法 1.海蝦洗凈去劍和尾針,去頭須,去蝦線 2.蔥姜蒜切末 3.將蝦腦擠出(這是讓
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