糯米糕的做法大全
糯米糕的做法大全
糯米糕是以糯米和面粉混合各類(lèi)食材制成的漢族糕類(lèi)小吃。血糯米，比較有韌性，要煮到恰當(dāng)好處，不硬且不粘牙。下面一起來(lái)看一下糯米糕的做法大全吧!
方法一
食材
糯米粉300g、澄粉100g、紅豆沙適量、水適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好原料，糯米粉、澄粉、紅豆沙。
2.將糯米粉和澄粉混合均勻。
3.用溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
4.面餳好后做成小劑子。
5.再用手壓扁，包上豆沙餡。
6.用做月餅的模具壓好成型，鍋中水開(kāi)后把做好糯米糕放入，大火蒸5分鐘即可。
小貼士
1、澄面和糯米粉用溫水和好。
2、沒(méi)有模具可以做成餅狀。
3、餡料是熟的，蒸5分鐘就可以了。
方法二
主料
糯米粉適量、面粉適量。
做法
1、用開(kāi)水合好糯米粉(不要忘了加點(diǎn)面粉哦!)，揉成面團(tuán)。
2、接下來(lái)要把糯米團(tuán)做成長(zhǎng)條形狀，用刀均勻切成一小塊一小塊的劑子。
3、這個(gè)很好玩哦，把弄好的劑子團(tuán)做成圓餅狀，注意不要太厚，不然不好做熟。
4、下面開(kāi)始煎嘍!往平底鍋里倒入適量的油(要?jiǎng)倓偤脹](méi)過(guò)糯米糕的表面哦)，然后開(kāi)始煎糯米糕吧。
5、注意煎到金黃色的時(shí)候就可以了哦，然后撈出糯米糕，蓖去平底鍋剩余的油。
6、往鍋里加上兩勺桂花糖漿和一小碗開(kāi)水(喜歡吃甜食的親們也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放進(jìn)去，待汁水漸稠時(shí)就可以出鍋嘍!
方法三
用料
糯米250g、食鹽1勺、元貞糖適量、桂花適量。
做法
1.糯米提前浸泡12小時(shí)左右。
2.瀝干水上鍋蒸40分鐘左右。
3.蒸好后放適量白糖，一匙鹽拌勻。
4.模具四周抹油，鋪一層拌好的糯米飯。
5.再鋪一層花生芝麻餡。
6.最后把剩下的糯米飯鋪上抹平。
7.從模具中輕輕倒出，灑上桂花即可。
方法四
原料
糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
制法
1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。
2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱，下入糯米片并用勺子不停地推動(dòng)，待炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。
方法五
主料
糯米200克，核桃少許，巴旦木少許，葡萄干少許，紅棗少許。
輔料
枸杞少許，花生仁少許。
調(diào)料
糖或蜂蜜適量。
步驟
1.將糯米洗干凈，用清水泡三四天，每天換一次水。
2.將核桃仁，紅棗，花生分別用開(kāi)水泡5分鐘。
3.將泡好的糯米放到盤(pán)子里，鋪平，不要放水。
4.將巴旦木和泡好的核桃仁擺在糯米上面，造型隨心意。
5.把泡軟的紅棗用刀去核，切成條狀。
6.切好的紅棗也可以擺進(jìn)去啦。
7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都擺放到糯米上面，鋪滿整個(gè)盤(pán)子。
8.將水倒入盤(pán)內(nèi)，不要倒多，剛好能淹沒(méi)糯米就ok啦。
9.將盤(pán)子放入蒸鍋，蒸30到40分鐘。
10.出鍋后，撒點(diǎn)白砂糖或者蜂蜜，待涼后即可食用。
烹飪技巧
1、步驟2中的目的是為了去除核桃皮上的澀澀的味道，紅棗也可以軟一點(diǎn)。
2、步驟7中想要口感更清爽的話，給糯米里加水可以用茶水代替。
方法六
食材
糯米粉250g、大米粉105g。
做法
1、紅豆在前一天晚上開(kāi)始泡，泡8小時(shí)左右。
2、把泡好的紅豆連同水一起倒入鍋內(nèi)，加4勺糖煮40分鐘左右。
3、在碗里倒入糯米粉。
4、再加入大米粉，把粉倒入一個(gè)稍微深一些的盆內(nèi)。
5、倒一碗牛奶，在微波爐里加熱到40度左右。
6、將牛奶一點(diǎn)一點(diǎn)緩緩的倒入盆內(nèi)。
7、用手搓揉至面成團(tuán)。
8、把紅豆從湯中濾出，加3-4勺糖(根據(jù)個(gè)人口味)。
9、將糯米團(tuán)搟成片狀，并在上面放上煮好的紅豆，然后包起來(lái)。
10、將包好的糯米團(tuán)頂端再鋪上一層紅豆。
11、放入蒸鍋，蒸40分鐘左右即可出鍋。