蛋炒飯的做法有幾種

蛋炒飯的做法有幾種

　　蛋炒飯最早的記載見(jiàn)于1972年湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的竹簡(jiǎn)上有關(guān)"卵火高"的資料。經(jīng)專家考證，"卵熇"是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。以下是幾種關(guān)于蛋炒飯的做法，歡迎大家閱讀!

　　蛋炒飯

　　材料

　　米飯、一大碗、胡蘿卜、熟豌豆(豌豆多的時(shí)候自己冷凍的)、蔥、鹽、

　　蛋炒飯的做法一、

　　1、米飯加一個(gè)雞蛋攪拌，這是昨天的米飯有點(diǎn)硬了，加了雞蛋，米飯合適就不要加了，最好是隔夜的米飯

　　2、雞蛋兩個(gè)打散

　　3、胡蘿卜、香腸、蔥切小丁，熟豌豆是冷凍的化開(kāi)備用

　　4、鍋內(nèi)放少許花生油6成熱，加入打散的雞蛋，

　　5、加入雞蛋快速攪拌，成米粒狀，盛出備用

　　6、鍋內(nèi)放少許花生油，加入胡蘿卜炒熟，多炒一會(huì)

　　7、加入香腸一起煸炒

　　8、加入蔥爆香，

　　9、加入豌豆翻炒

　　10、然后加入米飯翻炒，加入鹽調(diào)味，最后加入雞蛋一起翻炒即可

　　米飯硬一點(diǎn)炒出來(lái)的好吃，最好是隔夜的米飯，剛剛做好的米飯，含水量太高了，孩子不喜歡吃胡蘿卜，胡蘿卜提前油炒，這樣做出來(lái)的胡蘿卜味道好(展開(kāi))

　　大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大米別名水稻、早稻。稻子的成熟種子(谷粒)脫皮后稱為“大米”。在我國(guó)，稻子已有6900多年的種植歷史，并形成了獨(dú)特的稻米文化。相傳，神農(nóng)、黃帝時(shí)已開(kāi)始栽培，到殷商時(shí)代，稻谷已躍為五谷之首。

　　三文魚(yú)蛋炒飯的做法二、

　　1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好，其他原料洗凈備好;

　　2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水，芹菜和香蔥切小段;

　　3、三文魚(yú)切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤(rùn)片刻;

　　4、水燒開(kāi)停火，倒入三文魚(yú)劃開(kāi)后再次開(kāi)火，見(jiàn)魚(yú)浮上來(lái)立刻撈到?jīng)鏊镞^(guò)一下，控水待用;

　　5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;

　　6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;

　　7、倒入晾透的米飯;

　　8、炒至米粒松散;

　　9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;

　　10、炒至入味，加入三文魚(yú)和芹菜;

　　11、稍加煸炒即可。

　　蛋炒飯?zhí)貏e提示

　　1、炒飯的配料，特別是“菜”不要超過(guò)米飯的量，否則會(huì)失去炒飯的口感;

　　2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺(jué)一下，因?yàn)闊徨佅掠?，即便是少油也不?huì)使蛋液沾鍋;

　　3、綠色菜一定要最后放，這樣不會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);

　　4、三文魚(yú)也可換成其他魚(yú)類，如:龍利魚(yú)、黃花魚(yú)、桂魚(yú)等;

　　5、喜歡蠔油的也可加上一點(diǎn)，味道非常不錯(cuò)。

　　番茄蛋炒飯的做法三、

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。番茄去皮去籽切小粒。

　　2.炒鍋加少許油加熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用。然后倒入剩米飯翻炒片刻。

　　3.加入番茄醬翻炒均勻。加入鹽翻炒。

　　4.把米飯撥在一邊，然后放入蒜苗花。再把米飯蓋在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米飯翻炒均勻。

　　5.倒入番茄和雞蛋繼續(xù)翻炒3-5分鐘。然后淋入香油。

　　6.翻炒均勻關(guān)火。

　　特別提示

　　剩米飯可提前放入冰箱冷藏，然后用鍋鏟壓碎撥散再炒至米飯，這樣炒出來(lái)的米飯才會(huì)粒粒分明口感好。

　　番茄去皮切至的時(shí)候，可把里面的籽去掉，只用番茄果肉，這樣炒至的米飯不會(huì)有很多的水分，米飯口感才好。

　　加入一些番茄醬炒至米飯，可使米飯更加有滋味，而且色澤也更美觀。

　　把蒜苗花用熱米飯捂至出香味再和米飯翻炒均勻，這樣米飯口感好香味濃郁，也可用蔥花代替。

　　番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子，為茄科植物番茄的新鮮果實(shí)：原產(chǎn)于南美洲的秘魯和墨西哥，生長(zhǎng)在森林里，在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果，最初是作為庭園觀賞植物的，后才逐漸食用。