使用熱水煮飯是不是真的可以
現(xiàn)在很多人為了能夠在煮飯的時候可以快速的使得米飯能夠煮熟，就會將熱水倒進去里面，那么到底使用熱水煮飯好嗎?以下是學習啦小編為你整理的用熱水煮飯是否可以，希望能幫到你。
用熱水煮飯是否可以
有的人煮飯喜歡用冷水，有的人喜歡用熱水，但是從營養(yǎng)學的角度來講，二者是有很大差別的。大米中含有豐富的維生素，然而維生素的抗熱能力比較差，特別是在溫度較高的情況下容易被破壞，因此煮飯的過程中，如果用熱水煮，則會破壞大米中的維生素，因此，應該用冷水進行煮飯，這樣可以避免因為水溫過高而破壞米飯中的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，因此應該用涼水煮飯。
米飯水放多了如何解決
煮飯的時候水放多了，如果不是特別懶，只是稍微有一點爛，不像稀飯那樣，還是可以稍微改善一下，建議你現(xiàn)在打開鍋蓋，等待水分自然蒸發(fā)，時間越長水分蒸發(fā)得越多，飯就會稍微的干一點了，如果冷了，以后可以蓋上鍋繼續(xù)悶一會，既可以保證溫度又可以減少水分，平時煮飯的時候要記住水比米，高過兩厘米是最好的，這樣米飯軟硬適中，如果想吃爛一點的就稍微加一點水。
如何煮出美味的米飯
1、用量杯把米量好放入電飯鍋內(nèi)鍋中。有的電飯鍋包裝盒內(nèi)會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進內(nèi)鍋中量取。通常，電飯鍋自帶的量杯并不是我們常用的美國標準量杯(240毫升一杯)，而是電飯鍋業(yè)界自創(chuàng)的標準量杯(一杯相當于3/4 美國標準量杯，即180毫升)。你也可以用自己準備的量具。根據(jù)米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢出。
2、洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的污染物。如果廠家的銑床不夠先進，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多余淀粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時，輕輕晃動米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝干，或直接傾斜鍋身，把多余的水倒出。同時用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重復上述步驟直至淘米水變清。
有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸;淘米就顯得多余，因為水會把水溶性的維生素和礦物質(zhì)洗去。如果你的電飯鍋內(nèi)鍋有不粘涂層，洗米時不應直接用內(nèi)鍋，以防米粒摩擦損壞涂層。
3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決于米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)上已預先刻上應添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會說明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。
4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個步驟并非必需，但預先浸泡可以使煮飯時間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室溫浸泡。30分鐘后直接通電煮飯。
5、添加調(diào)味料(可選)。通電煮飯前，你可以在米中加一點調(diào)味料，那么在煮飯的過程中，米飯就能吸收調(diào)味料的香氣。有的人喜歡加一點鹽。牛油或其他帶有獨特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。
6、把內(nèi)鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內(nèi)鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內(nèi)鍋的外壁抹干凈。不要晃動水下的米。否則可能會使米粒中的淀粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。
7、看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時間的選項。其實不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關系，但最好還是搞清楚每一個按鈕具體代表什么功能。
8、煮飯。把內(nèi)鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當飯煮好時，電飯煲的煮飯按鍵會自動彈起，就像烤面包機一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好后會自動保溫直至你把電源拔開。
煮飯的過程中不要打開鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途打開鍋蓋，水蒸汽跑出后有可能導致飯煮不好。當鍋中的溫度高于水的沸點時，(海平面華氏212度或攝氏100度)電飯鍋會自動斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發(fā)后才會發(fā)生。
9、米飯煮好后在鍋中燜10至15分鐘才開蓋(可選)。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設計成這樣。當然您也可以不等就直接開蓋。盡早切斷電源或把內(nèi)鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。
10、將飯攪松，然后上飯。只要飯里面沒有多余水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪松米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮干。
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