片兒肉有哪些美味經(jīng)典的做法
片兒肉是唐山的傳統(tǒng)大菜，以豬五花肉為材料，食之軟爛醇香，很多人都喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于片兒肉的做法，希望對你有幫助。
制作片兒肉的食材
片兒肉的做法
1.五花肉順絲切塊
2.大火做鍋，放入煮肉料，下入五花肉(注意!全程沒有鹽哦～)
3.燜煮40分鐘左右至七八分熟的時候撈出肉肉待表面干爽些(讓肉挺一挺)
4.肉皮抹白糖 備用
5.做鍋熱油(由于炸肉的過程漸油嚴(yán)重，安全起見盡量做一些隔板)
6.油升溫后轉(zhuǎn)小火，肉皮朝下放在漏勺上入油鍋炸
7.蓋蓋子手中握著漏勺柄慢慢轉(zhuǎn)動
8.炸至肉皮棕黃色撈出
9.用盆接水，將肉皮朝下按在水里浸泡一會兒(水能沒過肉皮即可)
10.五分鐘左右將肉皮翻過來就能看見漂亮的虎皮啦!
11.全部做好虎皮…
12.順絲切片面醬調(diào)入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻
13.五花肉順絲切片
14.一片一片抹好醬，肉皮朝下碼放整齊
15.在碼好的肉上撒上蔥姜絲，花椒，每碗一半大料掰小瓣
16.入鍋蒸半小時左右，
17.肉涼透后 凝成凍，冷凍到冰箱里，吃的時候取出來倒扣在盤子里蒸30分鐘左右，很方便啦!
吃五花肉的好處
一、補(bǔ)腎養(yǎng)血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血;
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);
三、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
四、美容養(yǎng)膚
五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
不良五花肉的特點(diǎn)
1.油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2.松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4.腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。
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