回鍋肉怎么做才好吃

時(shí)間：2017-04-18 09:49:18 佩珊807由分享

回鍋肉怎么做才好吃

　　回鍋肉又叫熬鍋內(nèi)，在四川可以說是人人皆知，家家會(huì)做，個(gè)個(gè)愛吃的主要家常菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉好吃做法，希望你喜歡。

　　回鍋肉的好吃做法一：包菜回鍋肉

　　材料：

　　主料：豬五花肉，圓白菜，

　　輔料：青蒜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，豆瓣醬，黃醬

　　做法：

　　1、將豬五花肉煮熟晾涼，切成薄片;

　　2、青蒜洗凈切成段;

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豆瓣醬、黃醬、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、醬油、圓白菜煸熟即可。

　　材料：青椒、漂過的鮮竹筍、豬肉

　　做法：

　　1、青椒通常切絲，方便入味，肉切兩指寬的薄片，竹筍切薄片。

　　2、豬肉清洗干凈放進(jìn)冷水大火燒開轉(zhuǎn)中火煮，一直煮到筷子輕易穿透為止，煮好以后拿出放涼切片(一定放涼再切，不然容易粘在一起)

　　3、鍋中不放油，直接下肉肉，煸炒出油。這時(shí)候豬肉的油慢慢熬出，會(huì)發(fā)出小小的爆聲(還會(huì)濺油出來，注意安全啊，好吃是要付出代價(jià)的，我都被油粒燙到好幾次了，不過都很小的)，爆香出油后出鍋放在一邊。

　　4、鍋中留原油，再加部分食用油，7分熱后下豆瓣醬、豆豉汁煸香，下煸好的豬肉翻炒，加少許糖粉(白糖)炒勻。

　　5、下青椒和竹筍，翻炒熟即可。

　　主料：豬肋條肉(五花肉)500克

　　輔料：豆干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(紅、尖)35克

　　調(diào)料：江米酒15克，鹽8克，大蔥10克，姜10克，甜面醬15克，豆瓣辣醬15克，醬油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜(白皮)15克，豬油(煉制)15克

　　做法：

　　1。五花肉整塊抹上米酒(15克)、鹽(8克)、蔥段、姜片;

　　2。加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片;

　　3。豆干切片;

　　4。青紅尖椒切段;

　　5。放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬(15克)、辣豆瓣醬(15克)、醬油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克)，翻炒幾下出鍋。

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