可口好吃的回鍋肉如何做

可口好吃的回鍋肉如何做

　　回鍋肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。你知道如何做出可口好吃的回鍋肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下可口好吃的回鍋肉如何做?

　　回鍋肉好吃做法一

　　回鍋肉材料

　　五花肉200克

　　青辣椒2個(gè)

　　蒜苗50克

　　食用油50克

　　料酒2大匙

　　甜面醬1大匙

　　辣豆瓣醬1大匙

　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　回鍋肉做法

　　1.肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;

　　2.青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗凈切段;

　　3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下，盛出;

　　4.鍋中留少量油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盤。

　　注意

　　色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。

　　回鍋肉好吃做法二

　　回鍋肉材料

　　帶皮的五花肉，蒜苗，蒜頭，老姜，紅辣椒，青辣椒，黑木耳，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，雞精

　　回鍋肉做法

　　1.將切好的帶皮五花肉放入鍋中，中火炸出油來;(過程中要小心濺油)

　　2.等肉帶有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的豬油;(肉炸得太干口感會偏硬)

　　3.加點(diǎn)生抽、老抽和一點(diǎn)清水，煮1分鐘左右;(由于豬肉帶皮，這步也是為了口感不會太硬)

　　4.將肉鏟到一邊，另一邊爆香蒜苗頭、蒜片、姜片

　　5.加入郫縣豆瓣醬、白糖拌勻，再加入黑木耳翻炒

　　6.最后加點(diǎn)雞精、再加入紅辣椒、青辣椒翻炒一會兒，即可~

　　回鍋肉好吃做法三

　　回鍋肉材料

　　豬肉，花椒，大料，姜，料酒，醬油，郫縣豆瓣，鹽，味精，蒜苗

　　回鍋肉做法

　　1.花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半鍋清水，肉切成塊，放點(diǎn)料酒(料酒又忘買了，還是用全興代替)。

　　2.撈出后切成薄片，趁熱切比較好切，放涼了以后肉會變的很粉，切的時(shí)候容易碎。

　　3.蒜苗切成兩三分長備用，

　　4.油熱到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。

　　5.炒好的肉片鏟出，余油還留在鍋里。

　　6.下郫縣豆瓣，爆炒至出辣香味......

　　7.倒入肉片繼續(xù)和郫縣豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。

　　8.倒蒜苗，快速翻炒幾下即可出鍋，切不可炒老。

　　回鍋肉好吃做法四

　　回鍋肉材料

　　豬腿肉一塊

　　回鍋肉做法

　　1。豬腿肉一塊，鍋里加水，蔥段，拍破的姜塊煮到7成熟。放涼切薄片。

　　2。鍋里加點(diǎn)油，放入切好的肉片，炒到肥肉出油，肉片兩頭有點(diǎn)卷的時(shí)候鏟出來

　　3。下郫縣豆瓣和甜面醬，炒香，到入炒好的肉片，加點(diǎn)糖調(diào)味(不夠咸，再加點(diǎn)鹽)

　　4。最后把切好的蒜苗下鍋，快速炒到斷生就好了。