紅燒牛蹄筋的做法好處又易學(xué)
醬燒牛蹄筋是牛蹄筋很好的一種吃法，炒醬好醬燒牛蹄筋呢?紅燒牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于紅燒牛蹄筋的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
紅燒牛蹄筋的做法
1、 首先我們來(lái)看看醬燒牛蹄筋是怎么做的：
(1) 將清洗干凈的牛筋切成兩到三厘米的小段。
(2) 牛筋加水燒開(kāi)，焯水備用。焯水可以去除牛筋的腥味。
(3) 鍋燒熱倒入食用油，放入豆瓣醬、辣椒、幾瓣蒜、生姜片和一小把花椒、。
(4) 倒入牛筋翻炒一到兩分鐘。
(5) 加入少量料酒，適量醬油翻炒均勻。
(6) 加入半鍋開(kāi)水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)左右(可以用高壓鍋壓二十到三十多分鐘代替)。
(7) 牛筋燉軟后(可以不要太軟，太軟會(huì)影響口感)，開(kāi)大火收汁，然后勾芡。
(8) 加入精鹽、雞精、白芝麻、蔥花翻炒均勻后就可起鍋。
2、 美味來(lái)源:牛蹄筋是牛蹄的韌帶，其向來(lái)都是作為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，它不會(huì)像瘦肉一樣死板，也不會(huì)像肥肉一樣油膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道勝過(guò)參。”現(xiàn)在將加入了那么多佐料翻炒后的牛蹄筋小火慢燉那么長(zhǎng)時(shí)間，各種佐料特別是醬油的獨(dú)特味道和顏色融入到牛蹄筋中，這些味道和顏色在牛筋中發(fā)生美妙的反應(yīng)形成色澤醬紅，清新咸香，香濃微辣的牛蹄筋，后來(lái)將燉好的牛蹄筋收汁勾芡，這一步使醬燒牛蹄筋入口的感覺(jué)極好，可以用滑潤(rùn)爽口，冷吃勁道，熱吃軟糯不粘牙的天堂級(jí)享受來(lái)形容。本就擁有絕佳美味的食材再進(jìn)行如此精致的烹調(diào)，那味道豈能只用一個(gè)好字形容。
牛蹄筋注意事項(xiàng)
1、 購(gòu)買(mǎi)時(shí)如何選擇牛蹄筋：當(dāng)我們選購(gòu)牛蹄筋的時(shí)候注意挑選色澤亮且富有光澤，無(wú)殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性的。若不是這樣的話(huà)就說(shuō)明這個(gè)牛蹄筋保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜選購(gòu)。
2、 遇到干牛蹄筋怎么辦：先用涼水或堿水發(fā)制，然后用清水將它清洗干凈。
3、 醬燒牛蹄筋的食用禁忌：
(1)食用時(shí)避免快吃狂吃，這樣會(huì)導(dǎo)致消化不良。
(2)避免食用過(guò)多，不易消化。
4、醬燒牛蹄筋適宜人群：虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
5、醬燒牛蹄筋不適宜人群：消化系統(tǒng)不好，牙齒不好，外感邪熱，內(nèi)有宿熱。
醬燒牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 基于主料牛蹄筋所含豐富的膠原蛋白：殊不知膠原蛋白有六大功效：預(yù)防心血管病、補(bǔ)鈣、改善婦科疾病、消食減肥、延衰。那么我們吃醬燒牛蹄筋的過(guò)程中就等于在為自己體內(nèi)攝入膠原蛋白。從而我們就知道了為什么醬燒牛蹄筋能美人，那是因?yàn)樗兄谇嗌倌甑纳L(zhǎng)發(fā)育，它可以使年輕的朋友們的皮膚更具彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，它可以減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。
2、 基于主料牛蹄筋脂肪含量少并且不含膽固醇：絕大多數(shù)朋友都是喜歡吃肉的，可是又不敢吃肉，因?yàn)樗闹竞坑行└撸@就會(huì)讓我們的身材走樣。但是牛蹄筋就不會(huì)讓你有這樣的顧慮，它含的脂肪量比肥肉的少得多，醬燒牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它還不含膽固醇，消除了人們對(duì)膽固醇高影響我們的健康的顧慮，所謂健康更美麗，就是吃醬燒牛蹄筋的真實(shí)寫(xiě)照!
3、 基于醬油帶來(lái)的豐富蛋白：醬油是由大豆發(fā)酵而成，其中含有優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白和人體必需氨基酸;醬油還含有鐵元素，能夠合成血紅蛋白運(yùn)輸氧氣;多攝入醬油能降低膽固醇，并降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn);多攝入醬油有助于抵抗乳腺癌。
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