好吃的酸菜魚怎么做
想必大家對(duì)酸菜魚都不會(huì)感到陌生吧，許多朋友都喜歡吃酸菜魚，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!
酸菜魚的做法1
材料
魚、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、蔥、蒜、油、鹽、酒、生粉
做法
1、魚頭、魚骨、魚片洗凈備用。
2、魚片用鹽、酒、生粉腌約20分鐘。
3、酸菜切小塊，辣椒切圈，姜切片，蔥切粒，蒜拍扁。
4、鍋里放油炒香姜蔥蒜，除了魚片外的全部魚放入鍋里炒一分鐘。
5、放入酸菜繼續(xù)炒。
6、加水，燒至魚湯白色，加鹽調(diào)味。
7、把魚和酸菜撈出來鋪在碗底，湯留在鍋里。
8、燒開魚湯，放入魚片，燙熟撈出放在碗上面，魚湯倒入碗中。
9、鍋里放油燒熱，放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變干變亮，撈出花椒和辣椒放在魚片上。
10、油繼續(xù)燒至冒青煙，澆在魚片上即可。
酸菜魚的做法2
材料
1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個(gè)、料酒、1片檸檬、1個(gè)西紅柿、花椒粒
做法
1、魚洗凈切塊，加入鹽、料酒腌制。
2、油鍋燒熱，加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水后大火熬制。
4、湯煮開后，先放入魚頭一同熬制。
5、魚塊加入雞蛋后，和勻，再倒入湯內(nèi)，蓋上蓋子。
6、燒開后關(guān)小火，加入鹽即可起鍋。
魚的其他做法——鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)(水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚的其他做法——可樂帶魚
材料
帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個(gè)，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許
做法
1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長(zhǎng)段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出
3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可。
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