怎么烹飪面包

時(shí)間：2016-12-16 08:32:28 楊潔920由分享

　　面包是十分大眾的食品，許多朋友都十分喜歡吃，大家想試試自己做面包嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看面包的做飯吧!

　　毛毛蟲(chóng)面包的做法

　　材料

　　高粉200克，低粉50克，泡芙醬，雞蛋50克，水100克左右，黃油25克，酵母2.5克，白糖25克，鹽2.5克，蛋液

　　做法

　　1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。發(fā)酵至兩倍大。分成10份

　　2.滾圓后松馳10分鐘

　　3.然后將小面團(tuán)搟長(zhǎng)

　　4.卷起

　　5.底邊收口

　　6.放入烤盤(pán)中，發(fā)酵至大一圈

　　7.發(fā)酵的過(guò)程中制作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中

　　8.黃油水煮開(kāi)后，倒入過(guò)篩后的低粉

　　9.然后用小火攪拌至小鍋底部出現(xiàn)粘連狀，面團(tuán)非常干后。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀

　　10.小面團(tuán)發(fā)酵好后

　　11.表面刷蛋液

　　12.擠上泡芙醬，放入預(yù)熱190度的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可

　　醋汁焗法式面包

　　材料

　　棍杖法式面包1根，奶油適量，紅椒粒30公克，黃椒粒30公克，紅洋蔥粒30公克，白酒醋1大匙，起司片適量

　　做法

　　1.將棍杖法式面包切片，抹上奶油備用。

　　2.取一容器，將紅椒粒、黃椒粒、紅洋蔥粒放入，拌入白酒醋即為醬汁備用。

　　3.將作法2的醬汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上，蓋上起司片，即為半成品的醋汁焗法式面包。

　　4.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中，烤10分鐘至起司融化即可。

　　迷你披薩面包的做法

　　材料

　　主料260g高筋面粉 170g 牛奶 1/2個(gè)雞蛋 4g發(fā)酵粉 15g 糖 3g鹽 20g黃油

　　配料適量青椒適量玉米適量豌豆適量洋蔥適量香腸適量番茄醬適量沙拉醬適量馬蘇里拉奶酪碎

　　做法

　　1.將濕性材料先加入到面包機(jī)中，再加入鹽、糖，面粉，最后加入酵母粉，“和面”30分鐘。

　　2.再加入黃油繼續(xù)揉面約20分鐘

　　3.揉至完全階段，發(fā)酵至手指戳洞后不塌陷也不回彈即可。

　　4.分成大約每個(gè)50g左右的小面團(tuán)，分別滾圓醒制10分鐘

　　5.將每個(gè)面團(tuán)按扁排氣，再按成中間略薄的圓餅，放溫暖處發(fā)酵

　　6.蔬菜切成如圖所示的小粒;香腸切片;馬蘇擦成絲;最好用披薩醬，我手懶了，用番茄沙司代替

　　7.在面餅表面抹適量番茄醬，放上疏菜粒、香腸片

　　8.撒上馬蘇碎，并擠上沙拉醬線(xiàn)條

　　9.發(fā)酵好后放入提前預(yù)熱過(guò)的烤箱中，190℃烤20分鐘左右即可

　　小訣竅

　　小貼士：

　　用面包機(jī)和面時(shí)，牛奶或水等濕性材料要先加入到面包桶中，再加面粉等干性材料。并且酵母不要和糖、鹽直接接觸，以免影響酵母的功效。

　　吃面包的注意事項(xiàng)

　　剛出爐的面包不要吃

　　有些人認(rèn)為，剛出爐的面包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實(shí)剛出爐的面包聞起來(lái)香，那是奶油的香味，面包本身的風(fēng)味是在完全冷卻后才能品嘗出來(lái)的。任何經(jīng)過(guò)發(fā)酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃對(duì)身體有害無(wú)益，易引起胃病，面包至少放上兩個(gè)鐘頭才能吃。

　　有的顧客挑選面包喜歡挑大一點(diǎn)的，有些人喜歡吃大而松軟的面包，說(shuō)口感好。其實(shí)面包發(fā)酵也有一個(gè)度，體積過(guò)大也許是它發(fā)酵過(guò)度，不見(jiàn)得營(yíng)養(yǎng)就多一些。

　　腸胃不好的人應(yīng)常吃面包。一方面，面包是經(jīng)過(guò)酵母等微生物的發(fā)酵代謝后的食物，更容易被腸胃消化吸收。另一方面，面包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物，有助腸胃蠕動(dòng)和腸道益生菌生長(zhǎng)，從而改善腸胃功能。

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